Otrava jídlem

otrava jídlem

Možná víte, některé z nejběžnějších „je příčinou problému“ otravy jídlem - bakterie Salmonella, Staphylococcus a E. coli. Nicméně příčiny otravy jsou nejen bakterie, ale také améby, prvoci, parazitů, virů, rostlinné jedy.

Příčiny otravy jídlem

botulismus

Botulismus, což může způsobit ochrnutí - nejnebezpečnější typ otravy jídlem. Konzumace i malé množství kontaminovaného produktu může být fatální. Jeden ze čtyř, kteří jedli toto jídlo umírá v prvním týdnu nemoci, obvykle kvůli respiračním selháním. Příznaky obvykle začínají 12-36 hodin po konzumaci kontaminovaného produktu (viz. „Co se stane, když botulismus?“).

Pokud má pacient musí být hospitalizován, pokud je to možné, pošlete mu podezřelý produkt.

salmonelóza

Jíst syrové potraviny kontaminované salmonelou - nejčastější příčinou otravy jídlem - způsobuje nemoc zvanou Salmonella ezom. Salmonella se nejčastěji nachází v následujících produktů:

• syrová vejce;
• mléko;
• syrové maso;
• nedostatečně upravené drůbeže;
• syrové ryby.

Salmonelóza je zřídka fatální a obvykle prochází během několika dní. Nicméně, to je docela nebezpečné pro malé děti, starší a chronicky nemocné. Symptomy se obvykle objeví po 6-24 hodinách (viz. „Teplota a bakterie“).

Pro více informací o salmonelózy v tento článek.

bakterie

Některé kmeny bakterií normálně přítomných v zažívacím traktu, aniž by žádný vliv. Ale jiní jsou toxické a mohou být absorbovány společně s vodou nebo kontaminovanými potravinami - zejména s nedomyšlené mletého masa, například hamburgerů.

Malý počet lidí, většinou dětí mladších 5 let a v případě otravy jídlem kontaminované těmito bakteriemi se vyvíjí potenciálně fatální komplikaci - hemolyticko-uremický syndrom.

aurococcus

Když slyšíte zpravodajský pořad, že velká skupina lidí, kteří jedli stejnou stravu, se udělalo špatně, je pravděpodobné, že byla infikována toxickým kmenem Staphylococcus aureus. Tento druhý typ frekvence otravy jídlem je obvykle odvozena z použití produktů, které jsou uloženy při nízké teplotě je nedostatečná. Nejčastěji Staphylococcus napaden:

• maso;
• drůbež;
• vajec;
• mléko;
• pečivo a koláče s krémem;
• saláty s majonézou.

Teplota a bakterie

Největší otrava jídlem je způsoben infekcí bakteriemi. Mohou být zajištěny uložení výrobků, při dostatečně nízké teplotě, a vařit - s dostatečně vysoká.

V případě pochybností, měřit teplotu

Nenechte odhadnout, co se teplota vaření. Změřit s teploměrem a ujistěte se, že to není méně potřebné.

Varování. Neskladovat syrové maso v lednici po dobu delší než 5 dnů, a drůbež, ryby a mletého masa - více než 2 dny.

Video: Otrava jídlem. Jak se vyhnout „pitné“ zranění

Zažívací potíže nedávají pacienta mléko a mléčné výrobky.

Symptomy se obvykle objeví po 1-6 hodin po požití kontaminovaného výrobku a zmenšit po asi 18 hodinách. Zdravý dospělý plně zotavit do 1-3 dnů.

Symptomy a příznaky otravy jídlem

Tyto příznaky se obvykle vyskytují v botulismu a salmonelózy:

• nevolnost a zvracení;
• průjem nebo zácpa;
• křeče v břiše a citlivost;
• horečka nebo zimnice;
• nízká tělesná teplota;
• slabost;
• nedostatek energie;
• závratě;
• bolest hlavy;
• rozmazané vidění;
• suché a bolest v krku, chrapot;
• nezřetelná řeč;
• dušnost;
• částečné nebo úplné ochrnutí paží, nohou, trupu;
• zvýšení svalové slabosti;
• ztráta rovnováhy.

Při požití bakterie příznaky jsou:

• vodnatý nebo krvavý průjem;
• těžké žaludeční křeče;
• mírná horečka.

Když otrava Staphylococcus jsou pozorovány:

• abdominální křeče;
• nevolnost;
• zvracení;
• průjem.

První pomoc při otravě jídlem

V případě závažné příznaky nebo léze nervového systému (rozmazané vidění, paralýza, svalová porucha) okamžitě volejte „záchranku.“ Pokud má pacient musí být hospitalizován, pokud je to možné, pošlete mu podezřelý produkt.

Když příznaky nejsou příliš silné

V případě, že pacient může vypít, dejte mu tekuté nápoje: vývar, světlé pivo, čistý džus nebo limonády. To pomůže kompenzovat ztráty tekutin v důsledku zvracení a průjem.

Zeptejte se svého lékaře, co podepisuje, měli byste dávat pozor na některé z nich může znamenat, že pacient vyžaduje další lékařskou péči.

Ujistěte se, že jste správně připravit a obchod s potravinami (viz. „Jak se vyhnout otravu jídlem“), aby se zabránilo otravu jídlem v budoucnu.

Co lékaři užíváte

V nemocnici se běžně používá intravenózní infuzní roztok k vyrovnání ztráty tekutin. Pokud se pacientův stav je relativně stabilní, budou lékaři zaměřují na identifikaci příčin onemocnění, například požádat o jídlo, které on používal v posledních několika dnech, bude trvat na analýzu výkalů, moči, krve, a pokud je to možné, vzorky podezřelých potravin ke zjištění infekce.

Otrava jídlem Léčba

léčba botulismus

Nemoc se může zdát zdánlivě jednoduché, protože progresivní příznaky objeví během několika dnů. V případě, že lékař podezření, botulismus, ale žádné akutní příznaky, pacient může být poslán domů označující návrat do nemocnice okamžitě, pokud tam byly neurologické simptomy- slabost, rozmazané vidění nebo řeči.

Pokud máte podezření, že někdo snědl jedovatou houbu, ihned kontaktujte svého lékaře.

V akutních příznaků pacienta přijímá protijed a další prostředky na podporu své žaloby. (Antitoxinu z koňského séra, takže lékař potřebuje vědět, zda alergie pacienta.) Pro děti a pacienti infikováni prostřednictvím rány botulismu také představil penicilin.

Lékaři pečlivě monitorovat dýchání pacienta, kyslík je dodáván v případě potřeby. (Ve výjimečných případech může být nutné mechanickou ventilaci.) Pravidelně kontrolujte reflexy a pohyby svalů.

léčba salmonelóza

Salmonelóza obvykle řeší sám během 2-4 dnů, takže léčba je zaměřena na zlepšení pohodu pacienta, spíše než samotného onemocnění. Terapie často zahrnuje intravenózní tekutiny a soli.

Video: Otrava jídlem a prevence

Co dalšího byste měli vědět

Jíst houby mohou způsobit onemocnění podobné bakteriální otravě jídlem. Objevit následující příznaky:

• bolesti břicha;
• průjem (případně s krví);
• zvracení (stejné);
• obtíže s dýcháním;
• pocení;
• slintání;
• slzení očí;
• závratě.

Symptomy se vyskytují v období od několika minut do 24 hodin, v závislosti na druhu a množství konzumaci hub.

Co dělat v případě otravy houbami

Pokud máte podezření, že někdo snědl jedovatou houbu, volejte ihned svého lékaře nebo se obraťte na toxikologické středisko. Pokud lékařskou pomoc není k dispozici, je nutné, aby přiměl oběť zvracet. Otočit hlavu na stranu, aby se utopil.

Jak se otrava když botulismus

Co se stane, když botulismus?

Člověk onemocní s botulismus, kdy bakterie sporulující nazývá Clostridium botulinum produkuje v těle je jedním z nejsilnějších jedů světa.

Jako bakterie do těla

To obvykle nastane, když člověk jí potraviny, nesprávně konzervovány nebo skladovány. Spory v půdě a některých potravin, jako je med, může způsobit botulismus, infikovat hluboké rány nebo do těla s potravou.

toxická reakce

Poté, co v lidském zažívacím traktu Clostridium botulinum toxin začne sát. Přeruší chemické reakce nezbytné pro správnou funkci svalů a nervů.

Výsledek: postupné ochrnutí svalů a dýchacího systému spolu s řadou zažívacích symptomů. naléhavý lékařský zásah může zachránit pouze člověka z respirační zástavě a smrti.

Žádná šance imunity

Paradoxně, botulotoxin je antigen, na který se organismus mohl vyvinout imunitu. Bohužel, toto je nemožné, protože smrtelná dávka toxinu je menší, než je množství potřebné pro tělo k produkci protilátek.

Jak se vyhnout otravu jídlem - prevence

Nejjistější způsob, jak se vyhnout otravu jídlem - správně vařit jídlo. Přečtěte si tyto tipy.

čistota zvláště

• zejména po použití toalety - před nástupem do vaření vždy umyjte ruce teplou mýdlovou vodou,.
• Před přípravou jídla ze syrového masa, drůbeže, vajec a po práci si umyjte ruce, stoly, všechny potřeby a spotřebiče.
• Nikdy dát masité pokrmy připravované ve stejné misce, kde byli syrové, ne-li dříve opatrně ji umýt.
• Důkladně čisté nože a další kuchyňské náčiní.
• Často praní a sušení při vysoké teplotě vašich kuchyňských utěrek a žínky.

Správně uchovávat potraviny

• Zachovat chladné trvanlivé potraviny, zejména mléka, majonézu, saláty, šlehačkové dorty.
• Silnozamorozhennye rozmrazit zmrazené potraviny v ledničce, ne při pokojové teplotě.
• Jíst čerstvě připravené jídlo tak rychle, jak je to možné, zbytky uložené v chladničce.

Neriskujete jíst

• Nejezte syrové vejce, krvavý nebo nedovařené maso nebo drůbež.
• Nejezte domácí konzervované v případě, že víko je oteklé nebo poškozený.
• Zatímco v zahraničí, pít nevařený vodu, jíst ovoce a zeleninu, pouze pokud jste si jisti jejich bezpečnost.