Rajče. Co je užitečné?

Rajčata kulturnyy- Lycopersicon esculentum Mill. Zlomocný rodina - Solanaccae Juss,

Video: Užitečné vlastnosti TOMATO

Rajče - roční bylina, v přírodě - vytrvalá. Kmenové vzpřímeně, rozvětvené. Celá rostlina je pokryta žláz chloupky. Listy jsou střídavé, pinnately nebo zlomený zpeřené. Květy pravidelné, pětičlenný, mají žlutou barvu ovocného - mnohomístný, polyspermous, masitý šťavnaté bobule, červené nebo nažloutlé barvy. Semena jsou malé, ploché, oválné. Množí semeny. V zemích SNS se pěstuje po celém světě. Aktuálně zobrazené mnoho odrůd. Například pod vlivem růstových látek, získaných bez pecek rajčat ovoce.
Vlasti - Jižní Amerika. Lze předpokládat, že se předpokládá, že rajčata poprvé na evropském kontinentu bylo představeno Španěly v polovině XVI století. Pak vstoupili na území Itálie, Francie a Německa. Italové nazývají plody rajčat To znamená, že „zlaté jablko“, podle pořadí, francouzský pro své bohatství a krásu mu dal jméno - .. ‚Prostory d`amur„- jablko lásky.

Velmi vtipné a zajímavé historie prosazování této zeleniny do našeho stolu. Rajčata jsou dlouhá doba nepřipustil potravinářský výrobek v Evropě, naopak, byly považovány za jedovaté, a to pouze pro krásu jejich plodů byl pěstován jako okrasné rostliny. V Americe obecně byly považovány za smrtelně jedovaté. Historie, například v případě, kdy kvůli rajčat anglický král George by způsobit otravu velitele severoamerických povstaleckých vojsk generála George Washington, který po zábavná případ otravy žil pro mnoho aukci a stal se prvním americkým prezidentem.
Vzhledem k tomu, XIX století. rajčata postupně začala získávat výživnou hodnotu. Na konci XIX století. Na území plantáží naší země byly založeny v Georgii, Astrachaň provincii a regionu Dolní Volha.
Rajčata jsou široce využívány a staly produktem masové spotřeby.
Chemické složení. Rajčata - cenný biochemicky produkt. Zjistili, ovocné proteiny, enzymy, aminokyseliny, mono a oligosacharidů (fruktóza, rafinóza, verbascose, sacharózy) a polysacharidy (celulózy a pektin).
Mezi další látky, za zmínku, vysoký obsah karotenoidu (fytoenu, neurosporin, lykopen, neolikopin, prolikopin, karotenů, lyakoksantin, likofill), vitamíny (B2, B6, B12, listové a askorbová), organické kyseliny (kyselina citrónová, kyselina jablečná, kyselina šťavelová , kyselina jantarová, kyselina vinná), mastné s vysokou molekulovou hmotností (palmitová, stearová, linolová) a Fenolkarboxylové kyselé (n-kumarová, kávová, ferulová) v ovocných dále zjištěno, antokyanů (glykosidy petunidin), steroly, triterpenové saponiny, kyseliny abscisové.
V nezralých listů a částečně ve zralém ovoce obsahuje glykoalkaloidů (Tomatin, tomatidin et al.), V listech esenciální olej. Kromě toho, v rozvojovém ovoce identifikovat těkavé alkoholy (izobutiloay, ISO) a aldehydů (furfural, benzaldehyd), což způsobuje chuť rajčat. A konečně, ovoce je velmi bohaté na řetězu soli, zejména soli železa.

Použití rajčat vědecké medicíny

Vědecká medicína je široce používán v klinické výživy rajčata jako dodatečný zdroj doplňování tělu vitamíny a minerální soli. Rajčata, rajčatová šťáva, rajčatový protlak se doporučuje pro potraviny pro pacienty s různými typy metabolických poruch, zejména jsou potřebné ve výživě pacientů s poruchou metabolismu soli a osob trpících obezitou. Užitečné při onemocnění kardiovaskulárního systému a trávicího traktu. Přednost v těchto případech jako potravinářský výrobek je uveden rajčata syrové a čerstvé rajčatové šťávy. Experimentální výzkumy bylo zjištěno, že vodný extrakt ze sušených listů rajčete v koncentraci 1: 5000 a 1: 1000 zvýšený tonus a motilitu hladkého svalstva. E dávka 0,7-1,33 g / kg To způsobilo u morčat, morčata a krysy zvýšenou defekaci. Autoři vysvětlují tento efekt přítomnosti Tomatina. Když je podáván (5,32 mg / kg vztaženo na suchou hmotnost) toxických vlastností není projevuje, ale intravenózní dávka dvakrát menší, což vede k okamžitému úmrtí zvířat.
Intravenózní podávání urethanem anestetizují kočky malé dávky centrifugován a filtrován rajčatová šťáva má výrazný na snížení krevního tlaku. Účinnost byla zachována i po zahřátí na 100 ° C. Uzavření měl málo hypotenzního účinku, a účinek byl výraznější na izolovaných orgánech.
Bylo také zjištěno, že ovoce pektin snížení hladiny cholesterolu sérum, rajčatová šťáva inhibuje růst bakterií a glycoalkaloid Tomatin má antibiotické a antimykotické účinky.

Použití rajčat v lidovém léčitelství

Nutriční hodnoty rajčat je určena přítomností vitaminy C, K, PP, karoten skupiny B. 100 g rajčat a denní dělá pro dávku pro člověka. obsah železa v ní několikrát větší než kuře, mléko, rybích výrobků. Rajčata má lykopen, který má velmi důležité terapeutické vlastnosti - chrání mužů z karcinomu prostaty, a ženy - rakovinu děložního čípku, jako je DNA mutace dorazy. Rajčata - dobré diuretikum při nemocech ledvin a močového měchýře, které snižují riziko mrtvice a infarktu, zlepšit kardiovaskulární systém, předcházet arterioskleróze.
Metabolické poruchy mince 1 kg čerstvých rajčat, smíchat se strouhaným česnekem, křen, Antonov jablka (300 g každý). Take 2 lžíce ráno na lačný žaludek.
Při kašli Mince 1 kg čerstvých rajčat, 100 g kořenové křen 50 g česneku. Dobře promíchejte. Vezměte 1 polévková lžíce třikrát denně po dobu 20 minut před jídlem. Skladovat v ledničce.
Aterosklerózy, obezity, chudokrevnosti připravené ze zralých ovocné šťávy s řízky, ale bez kůže. Pijte 1 polévková lžíce. třikrát denně po dobu 10 minut před edy.Tomatny šťávu zácpa
Vezměte 200 ml rajčatové šťávy 1-2 krát denně 20-30 minut před jídlem po dobu 2-3 týdnů.
Rajčatová šťáva s anémií, aterosklerózy a obezity
Vezměte 150 ml rajčatové šťávy, 3 krát denně 15 minut před jídlem.

Video: Jak užitečné rajčata - rajčata vyléčit rakovinu!

sklízení rajčat

Sklizeň rajčata je jiný. Ovoce je potřeba uklidit po 3-4 dnech po zrání. Je-li nutné vzít v úvahu, že za slunečného počasí se stanou splatnými (a přezrálé) rychleji. Sklízení je vhodný kdykoliv během dne, s výjimkou časně ráno, kdy jsou plody pokryté rosou. Rajčata sklízí se stopkou nebo bez ní. Záleží na odrůdě: v některých to přijde snadno, zatímco ostatní současně otevřít vlákniny, což vede k rychlému rozpadu ovoce.
Navrženo pro dlouhodobé skladování rajčat sklizeny nezralá bez trhání stopky. Ovoce, které byly vystaveny nízké teplotě (nižší než 3 ° C) se neuloží dlouho.
Způsob ukládání rajčat volí v závislosti na stupni, ve kterém se plodina sklizeny.
Mléčně zelené zralosti. Takové rajčata jsou umístěny v krabičkách 1-2 vrstev. Doporučená skladovací teplota - 8-12 ° C při vlhkosti asi 85%. Uložené ovoce vypouštějí oxid uhličitý, takže v místnosti, ve které jsou uloženy, je třeba pravidelně větrat.
Brown splatnosti. Rajčata světle zelené barvy s nádechem narůžovělý skladovány při 4-6 ° C a relativní vlhkosti 90%.
Pink splatnosti. Tyto rajčata jsou uchovávány mnohem déle a lépe než hnědé a mléčně zelenými. Doporučená teplota - 0-2 ° C na 85-90% vlhkosti .Krasnaya splatnosti. Tyto rajčata mohou být skladovány déle než 4 týdny při teplotě vzduchu 0 ° C a vlhkosti 90%. Vzhled plísně rajčat, uložených v chladničce ukazuje vlhkost.
Během skladování, rajčata jsou často nemocní Phytophthora, jak se vypořádat s nimiž třel s alkoholem nebo vodka. Zdravé ovoce lze sušit. Pro tento vybraných zralých červených rajčat, omyjte je pod tekoucí vodou razrezayutpopolam nebo 4 díly důkladně (bit část nesmí zasahovat až ke spodnímu okraji plodu), pak se rozšířil na pečící plech buničiny nahoru a vystavit slunečnímu záření. V noci a v oblačném počasí, které jsou zapsány do domu. Sušená rajčata skladovat v dobře větraných tašky z přírodních vláken.

Video: Léčivé vlastnosti rajčat

kontraindikace rajčata

Rajčata jsou kontraindikovány v žlučové kameny.