Chleba nebo žitný kvas

Video: Home várka žitného chleba

Obsah

Video: home várka žitného chleba
Video: kvas bez kvasnic, založený na kynuté a žito sladu (dětství chuti)
Video: kvass recept bez kvasnic
Recept kvass

Izdrevna věří, že ti, kteří vařit hrnec - že nepodává na alkoholické nápoje. To je jeden z nejvíce zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Na základě toho dělá hodně jídla: polévky, hash, atd. Kromě hašení žízně, to dává svěžest, fyzickou sílu a odvahu.

Video: Kvas bez kvasnic, založený na kynuté a žito sladu (dětství chuti)

V zimě, při absenci zeleně, vařit sloužil po staletí jako jediný způsob úniku z kurděje. Ve starém pivo připravené hlavně z sladu, který je velmi bohatý na vitamíny. Ale tato výhoda není omezena Kvas. Kvas prostředky "kyselý"V něm je mléčná a kyselina octová, což je důvod, proč on zachrání od žízně, malého množství kyseliny, která vstupuje do žaludku, podporuje dobré trávení a zvyšuje chuť k jídlu.

V lidovém léčitelství, Kvas používají jako projímadlo a diuretikum, při některých střevních onemocnění, jakož i léčí nachlazení, horečky a vodnatelnost.

Video: kvass recept bez kvasnic

Dochované receptury Kvas je jasné, že hlavní složkou při jeho výrobě je slad, ale pouze dva typy ječmene a žita. Ale zároveň se používá cukr, protože slad připojen kvas sladkou chuť v něm nebylo nezbytně nutné. Máte-li potřeby "ušlechtilý"Kvas, pak se přidá někdy medu.

V milenkami jsem měl recept Kvas. Kvasses nastavené lišily chléb, koření a přídatné látky, potravinářské tajemství.

Chcete-li správně, aby vařit, je nutné znát některé nuance. Pokud tak učiníte, nebo žitný chléb kvas, pak je třeba vzít pouze černý chléb, protože předtím, než naše babičky neměl žádné konzervační látky, a budeme dělat bez nich.

recept kvass

Při přípravě tohoto kvasu, je nutné nejprve vytvořit kvásek. Udělejte si startér. Připravte krutony, ale spíše pro barvu, takže budou trochu hořet. Ještě velmi kvasem čerstvého žitného chleba. Tak rychle kvasit.

kvásek

2 šálky vařené vody při pokojové teplotě.

0,5 krajíce chleba.

1 h. L. cukr.

Všechny tyto složky jsou umístěny v půl litru jar, chleba grind.
Jar, přikryjeme utěrkou a dejte na teplé místo na jeden den nebo dva.

Příprava kvasu

1 lžíce cukr
1-2 krajíce chleba
0,5 l kvasinek, připravili jsme
1,5 litru vroucí vody chlazeného

Takže jsme se snažili kvas, aby ostré chuti a zablácený.
Vezměte první 2 litry jar, nalít ji do kvasu k ní přidán razmelchonnogo žito krajíce chleba 2, 1 polévková lžíce cukr a zalijeme celou tu zimu převařenou vodou až po okraj.
Potom zavřete a dát den konstantní.
Mezitím, aby se kapalina inkoustu. Bereme naše perezhzhonnye krutony, dát je do sklenice půl litru, někde v 1/3 a zalijeme vařící vodou. Dáme vedle sebe, i když to nutné.
Přes den se snažíme vařit 2/3 sloučit do samostatného banky, pokud je to nutné, můžete přidat trochu cukru a barvení naši tekutinu z perezhzhonnyh sušenky.
Zbývající 2 litry jar kvas může nalít studenou převařenou vodou, 1-2 krajíce chleba (mletí) a znovu na tom.
Po několika dnech se bude více kvasu, jen se místo 2 litry 3 litrové plechovky.

Připravujeme z koncentrátu Kvas (Wort + kvasinky upakovochke) s triky, nebo si slabý odvar. Vařit s sušeného droždí ven dost ostré potřebovat:

Za prvé, přidejte cukr do moštu

Dáváme čas kvasinkovou odejít tiše": Tj válcování na povrchu připraveného mladiny (plemene kuchaře nebo ready (voda se strouhankou nebo zrna)) a počkejte, dokud se neztratí z povrchu.

Po kvasinek "pryč" přidáním do varné černé řezu krajíc chleba (3 l - 1 krajíc chleba nebo sušenky).

trvat alespoň 3 dny na teplém místě.

Potom, dát rozinky a trvat ještě 1 den v teplém místě (ne více než plyn potřebný k pokrytí misku s víkem).

filtrujeme a sklenicích. Pro větší množství plynů a chuti, dát 2-3 rozinky a případně máta větvičku. Výsledný vařit odstranit chladném místě nebo v chladničce.

Dobrou chuť!

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné