Tvaroh - přínosy a škody z kysaného mléčného výrobku

První z nich - na mateřské mléko, a pak - mléčná kaše, a pak - zakysaná smetana, tvaroh, sýr - takhle, krok za krokem, vstoupí do našeho života mléčné výrobky, stávají nedílnou součástí této smlouvy. Díky „želé“, dostane požadované lidského těla pro správný vývoj a fungování této látky. A velmi důstojným místem zde na pravé straně je sýr - oblíbený výrobek mnoha lidí.

Mít vztah s nápisem „kreativity“

Tvaroh byl znám již od nepaměti. Stejně jako jeho lidé vynalezli - není známo. Ale nejpravděpodobnější příčinou, byla zvědavost a šetrnost: mléčných výrobků, oloupané syrovátkový nápoj to bylo nechutné, a vylít - sorry. Mírně zahřeje, načež byla nalita do lněného sáčku, visela mu, počkal, až se vypustí syrovátka. Produkt se pak jemně stiskl pod tlakem, snažil - líbilo. A dostali jsme sýr, domácí recept, který i tak to zůstalo až dodnes.

Video: Tvaroh se sacharidy před spaním: nebezpečí a výhod ...

V průmyslovém měřítku se vyrábí samozřejmě poněkud odlišná, s použitím pokroku v oblasti vědy a techniky, přičemž velký počet druhů tohoto produktu. Zjednodušené blokové schéma způsobu podle vynálezu je následující:

1. Normalizace mléka (obsah tuku, aby se dosáhlo požadované hodnoty).
2. Pasterizace (zahřívána na 80 stupňů se dále udržuje při stejné teplotě po dobu 20-30 sekund).
3. Fermentace v lázních, kde udržovaných teplotu asi 30 stupňů. V závislosti na typu koagulace teplého mléka, nebo stačí přidat spouštěč (kyselinu metoda), nebo jako doplněk k ní pepsinem a chloridu vápenatého (kyselina metoda syřidla). Jako kvas používá obvykle mezofilních Lactococci. Obvykle fermentace trvá přibližně 8 hodin k odmíšení dochází na sraženiny (tvaroh obilí) a séra.
4. Odchod proces se určí z titrační acidity výsledné sraženiny (vyjádřené v jeho Turner stupních). Klouzat tvaroh by mělo být 66-70 ° T, pro tučné a tuku - 58-60 ° T.
5. Kapalná fáze se odstředí k urychlení srážlivostí speciální řetězce nakrájené na kostky s hranou 20 mm.
6. Po 40-60 minutách se produkt se odstředí, ochladí, odeslána na balení.

Samozřejmě, že pro zvýšení trvanlivosti je podávána v různých pomocných látek. Proto je lepší, aby zvážila, co se stane sýr, výhody a škody na tělo - téma je také velmi důležitá.

Než je to dobré?

Společná klasifikace sýra na obsah tuku je následující:

• odstředěného (odtučněné) - 1,8%;
• klasický (tučně) - od 4 do 18%;
• tuk - od 19 do 23%.

V souladu s tím, kalorický obsah v různých typech sýrů je v rozmezí od 60 do 250 kcal na 100 gramů. Vzhledem k tomu, rozhodnout, co si vybrat pro ty, kteří chtějí zhubnout, není to těžké.

V zásadě dobře studoval v potravě pitaniitvorog nízkým obsahem tuku, výhody a poškozuje, které po mnoho let, se používá velmi široce. Doporučuje se také pro těhotné ženy, kojící matky, děti od pěti let.

Tvaroh je kombinovat s různými produkty

Pokud jste v porovnání s ostatními produkty sýrárna původu, má vysoký obsah bílkovin (20%), který se vstřebává do těla lépe než jeho kolega ryb a masa. A protože se jedná o zásadní protein „stavební materiál“ pro buňky, využití sýru v tomto ohledu nelze přeceňovat.

Aminokyseliny (zejména tryptofan a methionin), tento fermentovaný mléčný výrobek příliš bohaté, a přispívají ke zlepšení krvi, chrání játra obezitou.

Ve sraženině a komplexem vitaminů: A, skupiny B, E, F, mikro- a makro prvky: hořčíku, železa, draslíku, sodíku, fosforu, vápníku. Kromě toho, poměr posledních dvou je taková, že lze považovat za ideální, a pro splnění denní potřebu fosforu a vápníku je dostatečně 9 lžíce tvarohu.

Existuje jen velmi málo laktózy, takže lidé, kteří nemohou tolerovat ji lze bezpečně, bez jakýchkoliv následků jíst tvaroh (na rozdíl od jiných „mléko“). Nicméně předtím, než ji zadat do svého jídelníčku, poraďte se se svým lékařem na toto téma stále sleduje.

Na co se zaměřit?

Ukázalo, bohužel, že nádherný pocit, tvaroh coli, vynásobte to katastrofálně rychlé. Proto je lepší neriskovat své zdraví a zdraví svých milovaných tím, že koupí tohoto produktu, jak se říká, „s rukama“. Je také důležité, protože je uložen v úložišti. Musí prodávat pouze balené a jen chladicích vitrín. Je bezpodmínečně nutné, a přítomnost značky na obalu, který musí být stanoven výrobce produktu, datum výroby, nebo GOST TU.

Je přirozené, že menší trvanlivost tvarohem, takže je přirozené a zdravé. Takový výrobek je obecně balí do obalů z papíru, a je bezpečný pro použití pouze do 72 hodin od doby výroby. Bohužel, podobné produkty v našich rukou přichází stále více a více zřídka - život moderního obyvatele metropole dál a dál od vesnice a přírodních produktů

Výrobce výhodné realizovat tvarohu s delší trvanlivostí, a k tomuto účelu se způsob membránové filtrace. Jedná se o složitý proces provádí v několika fázích, které se získá produkt, zachovává své základní nutriční hodnotu, ale ztratil většinu vitamínů a minerálů.

To má zásadní význam, o tom, co je produkt vyroben z regulačních dokumentů: GOST nebo TU. V prvním případě, jak víme, stanovuje přísné požadavky na suroviny v druhé - výrobce je zdarma jako ONOGO vzít, co chce.

Pokud je sýr vyrobený v souladu s GOST, což znamená, že přírodní mléko byl použit k jeho výrobě. Pokud TU, pak to není sýr, a nic jiného, ​​jako sýrového výrobku, protože je vyroben s použitím levnějších rostlinných tuků (obvykle kokosový ořech nebo palmový olej). Ale neměl by se bát, že to není podvod. Kromě toho, experti říkají, že tvaroh produkt má své výhody, spočívající v tom, že vzhledem k menšímu množství mléčného tuku to nevyvolává nárůst v krvi „špatného“ cholesterolu.

Video: sýr - výhoda nebo újma ???

A co je nejdůležitější, všechno bylo transparentní, a výrobce se nesnaží dát tvaroh produkt pro skutečné sýry, protože máme čas od času se to stane.

Video: Co je bílkovina v tvarohu

Dalším bodem, který mnozí mají zájem: zda je sýr je škodlivá, ne vyrobený z přírodních a rekonstituovaného ze sušeného mléka? Odborníci komfort: tento produkt není tolik horší než jeho užitečnosti. To také obsahuje značné množství vysoce kvalitní „tvarohu“ proteinu. Vápenatá k dispozici ve 100 gramech sýra jakéhokoliv typu, bez ohledu na to, ze kterého se mléko je produkován.

V posledních letech se rychle získává popularitu sýr korálky, prospěch a škoda je zájem především o ty, kteří se chystáte zhubnout a cvičení. Tento produkt vypadá velmi chutný a je ihned připraven k použití, protože se skládá ze směsi sýrových zrn a mírně osolenou smetanou. Obsah tuku v sýru je od 0 do 9%.

Přes jeho obrovskou utility mít nějaký druh tvarohem a kontraindikace. Za prvé, je třeba jíst s opatrností pro ty, kteří mají sklon k alergickým reakcím. Je-li osoba je intolerance na mléčnou bílkovinu, pak sýr, bohužel, musí být ze stravy zcela vyloučit.

Kontakt s výrobkem dávat velký pozor, aby vzít v úvahu načasování jeho skladování. Po potisku obalů, bez ohledu na to, zda jsou konzervační látky v jeho složení, nebo ne, tvaroh, musí být konzumovány v potravinách během 3 dnů, jinak je tu šance získat vážnou otravu jídlem.