Proč kandovaného medu?

Tekutý med zimní - není ukazatelem čerstvosti. Takový soulad je padělán produkt nebo speciálně zahřeje, aby bylo atraktivnější prezentaci. Zkušení včelaři okamžitě rozpoznat fake na mysli, a vysvětlit, proč kandovaného medu a jaký to má vliv na jeho vlastnosti.

Důvody pro krystalizaci

Všechny přesycené roztoky, jako je vynikající produkt včelařství, neschopný dlouho udržován v homogenním stavu. Přebytečný materiál na fyzikální zákony má tendenci se srážet. V důsledku toho, zbytek tvoří voda se obnoví a roztok se nasytí.

Pokud budeme hovořit o medu, přebytek glukózy je nejméně schopný rozpuštěné látky. A ona je příčinou bílých destičkovitých krystalů.

Poměr glukózy a fruktózy, závisí na době, po kterou se krystalizace medu. Čím více je obsah první a méně než sekundu, tím rychleji se bude dít. Pokud fruktózy převládá, bude chutné a zdravé produkt stát dlouhou kapaliny a cukr.

Na rychlost krystalizace tyto faktory mohou mít vliv na:

• skladovací teplota;
• předúprava před plněním;
• vlhkosti;
• splatnosti.

Nejvhodnější teplota, při které dochází ke krystalizaci glukózy - 15 C. Když je jeho hodnota nižší než 4 C a nad 27 C, je proces přerušen až do výskytu výhodnějších podmínek.

Pokud med cukr rychle, může to znamenat vysoký obsah pylu a jiných částic. Krystalizace je možná v případě, že je centrem, kolem kterého glukóza se zahustí. Čistí se v průběhu zpracování produktu zůstane tekutý dlouhou dobu.

Při vysokém obsahu vody v medu kvůli jeho nezralosti nebo absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu, zcukernatění proces zpomaluje. Důvodem je to, že zvýšené množství volných molekul vody se sníží a stupeň přesycení cukerného roztoku.

Tip! Rozlišit přirozený před vámi v případě, že výrobek může být ve své konzistenci. Rub kus mezi prsty - umělý válcované do hrudek, a současné se roztaví a být absorbována do kůže.

Jako krystalizační ovlivňuje vlastnosti a trvanlivost?

Takže, my jsme vyřešili, jak a proč kandovaného medu. A tento proces se odráží v jeho vlastnosti?

Jeho uzdravení kvalita po krystalizaci neztrácí med. On je stejně užitečné jako svezheotkachanny. Ale nenechávejte si to dlouho. Čím čerstvější výrobek, tím více výhod přinese.

Na skladovatelnosti užitečný a chutného přípravku je také v žádném případě vliv na jeho stupeň krystalizace. Naopak, tím je těžší, tím méně je pravděpodobné, že se fermentují a kazit. Kandovaného medu je méně citlivý na znečištění a působení světla a vzduchu.

Zajímavým faktem! Solid kámen med může přerušit, a tam jsou kousky. Při ukládání to prostě zabalené do něčeho a čištěny na tmavém chladném místě.

Musím mít k zahuštění med?

Na otázku, zda je med ke krystalizaci, může být zodpovězena jedním slovem - nutností! Bez ohledu na typ, skladovacích podmínek a dalších faktorů, skutečný přírodní med, dříve či později změnit její strukturu a cukr. To se může stát za týden po odběru, nebo po několika letech. Zůstává tekutý po 3 letech skladování může být pouze umělý výrobek, čímž se signalizační nepřirozené charakter.

Někdy se již po velmi krátké době, sladké nákup promění kus granulované podobné látky rozpuštěným sádlem. V tomto případě je legitimní otázka: Jaká by měla cukroví čerstvý, právě koupil zlato? Pokud se tak stane, nezoufejte. Možná jste získali raná odrůda, nebo skladovací teplota je nejvhodnější pro tento proces.

Proč cukroví čerstvý, nedávno evakuováno med, jsou-li splněny všechny podmínky skladování? Důvodem může být následující faktory:

• Přítomnost v pylu a pevných látek;
• kultivar s vysokým obsahem glukózy;
• přidání stará již měl čas houstnout produktu.

Pro stavbu krystalové struktury cukrů nutné podpěrným - centrum. Jsou to pevné částice pylu a další látky zachycené v medu při čerpání, a už vytvořené krystaly staré zlato.

Tip! Uložení tekuté strukturu chutné dárečky můžete s pomocí několika jednoduchých manipulací. Med udržuje po dobu 5 týdnů při nulové teplotě. Potom se nádoba produkt byl převeden do trvalé umístění úložiště, kde je teplota udržována v rozmezí 14 S.

Po nějakém čase, měl by zhoustnout?

Když měl med cukroví? Přesnou odpověď na tuto otázku neexistuje. To záleží na mnoha faktorech, které ovlivňují průběh procesu krystalizace. Tento produkt kvalitní příslušenství a skladovacích podmínek.

Rychle prohlubující medy - pohanka, řepky a slunečnice. Candy jsou 2-3 týdny. Po evakuaci.

Zajímavá je skutečnost! Champion v dlouhodobém uchovávání v tekuté formě - akátový med. To může udržet tok až 2 roky. To vysvětluje jeho velkou popularitu mezi obyvatelstvem.

Jak rychle krystalizovat následující třídy:

• vápno
• pohanka
• Sladký jetel.

Pomalu houstnout a ani krystalizovat:

• medovice
• jetel
• vřesový
• Red.

Tyto druhy medu vydrží celou zimu, udržet svou strukturu až do příští sklizně medu. Přečtěte si více o rozmanitost výrobků, které po dlouhou dobu zůstává tekutá, a důvody pro něj, můžete, pokud si přečíst článek:

Zajímavý rozhovor o tom, zda skutečný med cukroví, můžete vidět v tomto videu: