Panna cotta dezert - tři možnosti pro formulaci

Ve skutečnosti, pokud budete postupovat podle italského jazyka, překlad „Panna Cotta“ se překládá jako panna cotta, že je - „vařená smetana“, nebo - „vařená smetana“. panna cotta dezert ve skutečnosti je prakticky jisté, jemný krém s přídavkem vanilky, cukru a něco jiného žádné přísady.

Struktura tohoto dezertu zahrnuje želatinu, a dokonce i tradiční panna cotta vypadá jako malý fondán, a někdy dělat dezert vícevrstvý. Dříve, namísto želatiny použity vařené rybí kosti, neexistoval cukr. Italský dezert panna cotta Poprvé byla připravena města Piedmont. To je považováno za tradiční italské delikatesy spolu s tiramisu. V současné době kromě tradiční receptury přípravy tohoto dezertu, existují různé varianty s využitím různých přísad, káva, malin, atd. Začněme s klasikou.

classic panna cotta

Složení:

• cup krystalový cukr;
• želatina - 10 g;.
• krém - 1,5 l. (Dostatečný mastných - 25%);
• vanilkový lusk;
• Art. mléko.

Příprava: 1. půl šálku vody želatiny se rozpustí. 2. Krém dát na oheň, přidáme cukr, za stálého míchání hmoty. Vanilkový lusk podél řezu, máčené v pánvi s krémem, aby se směs pod zpětným chladičem. Odstranit z tepla smetany může být, když pripodnimut. O několik minut váhy musí trvat na tom, pak si můžete vytáhnout vanilkový lusk. 3. Přidejte mléko vymačkané želatinu. Směs se znovu ohřeje, aby přidat na hmotnost krému. Panna cotta je téměř připraven. Dezert by měly být umístěny v chladničce - půl dne nebo jeden den až vytvrdne.

Recept dezert panna cotta s malinami

Složení:

• smetanový sýr - 200 g.
• cukr - 6 lžic
• Art. mléko;
• práškové želatiny - 2,5 lžičky
• krém - Art;.
• maliny - 3 lžíce;.
• Vanilkové esence - lžičky;.

Odděleně se na omáčku:

• 2 lžíce cukr;
• jahody a maliny - celkem 2,5 V;.
• suché bílé víno - Art.

Příprava: 1.Yagody umýt dobře, odstranit všechny větve a listí malinové mixér zpracovat tak, že na konci se ukázalo pyré. Dále brousit přes síto - hmotnost na levé zernyshek- 2. tlukotu sýra, kombinovat s cukrem a vanilyu- 3. Vařené do předchozího malinové pyré smíchaný s sýrovým krémem, bili mixéru, dát do misku- 4. sklo nalít mléko želatinu, když poslední bobtnat, nalít směs do krému.

Zatížit do ohně ohřát (ale ne vařící). za stálého míchání, aby se dosáhlo úplného rozpuštění zhelatina- 5. Nyní připojte rosolovitou hmotu s sýrů karmínové, skákání vše se sítem o únik panna cotta poháry a nastavit po dobu asi dvou hodin v chladničce. 6. Připravte omáčku: ve víně přidat cukr, dát na oheň a za stálého míchání se dosáhlo úplného rozpuštění této druhé ve víně. Po tom udržet víno v ohni ještě jednu minutu, odstranit, přidejte maliny. 7. Pour omáčka Vytvrzené panna cotta, malina zdobí podle potřeby.

Video: Loving DEZERTY "Jahody se šlehačkou", zákusek "jahody se šlehačkou"

coffee panna cotta

Další variace, které si může dovolit, příprava dezert panna cotta, je to vaření s přídavkem kávy. To znamená, že „káva panna cotta“ Složení:

Video: malina panna cotta předpis Nicky Belotserkovskaya

• 200 ml. mléko;
• jahody (malina) - pro výzdobu;
• '15 želatina;
• '70 cukr;
• vanilkový lusk - 1 ks;.
• vápno kůra;
• 100 g jahod;
• kávová zrna - 20 g;.
• 400 ml. smetana (36%).

Příprava: 1. Kávové boby, cukr, vanilka, mléko a vápno kůra spolu, dát na oheň. Jakmile se směs začne vařit, odstranit, v chladnu (až do 50 ° C). 2. Želatina namočit, dát do připraveného mléka směsi odlití množství šálků a nechá se vychladnout na půl hodiny v chladničce. 3. jahody a cukr brousit, kmen. Získat omáčky nalít dezert.