Vápník v potravinách, nebo jak se vyhnout nutriční deficit?

Úloha vápníku nelze přeceňovat pro naše tělo. Při nedostatku tohoto prvku ovlivňuje všechny tkáně v těle. Začnete všímat, že oloupat nehty, padání vlasů, tam jsou problémy se zuby, snížená výkonnost a zvýšený krevní tlak? Možná, že na vině schodkem makro prvku. Obsahuje vápník v potravinách v dostatečném množství, hodně to i v pitné vodě (až 500 mg na litr), to je jen naše tělo nemusí vždy vstřebat to nejlepší, a my jsme často ignorují většinu potravin se zvýšeným obsahem vápníku.

Vědci odhadují, že v těle dospělého člověka o hmotnosti asi 70 kg obsahuje asi 1 kg vápníku! Vápník se účastní v procesech růstu a tvorby kostní tkáně, není možné pracovat bez svalových buněk a srdeční myshtsy- vápníku snižuje krevní tlak a potýká s „špatného“ holesterinom- zpomaluje růst a vývoj nádorů, se podílí na mnoha chemických reakcí a normalizuje rovnováhu kyselina-alkalická.

Inhibovat absorpci vápníku hrubé vlákniny, které ve velkém množství nachází v zelenině, bylin a zeleniny. Také soli bohaté zeleniny kyselina šťavelová (oxaláty), fosfáty, a tyto složky snížit biologickou dostupnost iontů vápníku vstupují do chemické interakce s nimi. Je třeba mít na paměti, že živočišné tuky tvoří nerozpustné sloučeniny s vápníkem, který také nemůže zvládnout náš zažívací systém zpomaluje transport vápníku do krevního alkoholu a kofeinu.

Vyzbrojeni těmito znalostmi můžeme přejít k analýze produktů poskytnout naši denní potřebu tohoto macronutrient. Jaké potraviny obsahují vápník, je vždy přítomen na vašem stole? Myslím, že nebudeme se mýlit, pokud říkáme mezi nimi mléčné výrobky, ryby a vejce, zeleninu a nějaké ovoce. Budeme hovořit o každém z těchto typů produktů a vybrat ty, které vám pomohou, aby se zabránilo nutriční nedostatek vápníku.

Mléčné výrobky jsou hlavním zdrojem vápníku pro lidské tělo. Sto gramů plnotučného mléka obsahuje asi 120 mg vápníku v SKIM - asi 125 mg. Mnoho vápníku ve sraženině (120 mg) a mléčných výrobků, ale spíše v tvrdých sýrů - od 800 do 1200 mg%. V tomto případě se vápník biologická dostupnost mléčných výrobků je poměrně vysoká, a můžeme poskytnout své denní dávku jen díky této třídy výrobků.

nejvíce bohaté na vápník sardinek rybího tuku - do 420 mg na sto gramů a lososa obsahuje pouze 20 mg% - si můžete zahrnout do svého jídelníčku krevet (110 mg), pokud je to žádoucí. Ostatní ryby je nepravděpodobné, aby bylo možné plně pokrýt denní potřebu tohoto makronutrient, sto gramů nich obsahuje v průměru pouze 20 až 50 vápníku. Ale ryba je bohatá na fosfor, který se přímo podílí na stejných metabolických procesech, aby odvádět pozornost od merita této třídy, jsme také nebude vyrábět.

Obracíme se na produkty rostlinného původu. Jaké potraviny jsou bohaté na vápník, jsou pěstovány v zahradě své vnitřní pole? Většina rostlinné klíčky bohaté na vápník (210 mg%), a obsahuje mnoho pórku vápenatého (asi 100 mg). Mnoho vápníku v zelené a petržele (od 250 do 370 mg), mnoho z nich v luštěnin, ale ovoce se nemůže chlubit takovými čísly - vedoucí mezi nimi jsou sušené ovoce a sušených meruněk, které obsahují ne více než 80 mg vápníku. Mimochodem, v masných pokrmů příliš nízký obsah vápníku (20 mg).

Avšak opět připomenout, že hovoří v první polovině materiálu - rostlinná vláknina, oxaláty a soli kyseliny fosforečné zpomaluje vstřebávání vápníku ve střevě. Z tohoto důvodu jsou zelenina a ovoce nemůže být považován za nejlepší zdroj vápníku, protože to bude absorbována zdaleka kompletní.

Jaké výsledky lze vyvodit z tohoto materiálu? Ideálním zdrojem vápníku pro naše tělo jsou mléčné výrobky: sýr, mléko, jogurt a tvaroh by měl být přítomen ve vaší stravě každý den, i děti a těhotné tato kategorie výrobků by měla být zahrnuta doslova v každém jídle.