Kalamáry. Výhody a škody na okřídlené ryby

Mořské plody Z tohoto slova táhne solné mlze, exotické v zámoří, zdraví a luxus. Jsme zvyklí myslet jen mořské plody zahraniční krevety

Okřídlené ryby starověkých Řeků

Nádobí s těmito škeblí ve velké úctě nejen moderními kuchaři: užil chobotnice od starověkých Řeků a Římanů - známých gurmány a požitkářů. V dávných dobách zvané okřídlený chobotnice ryby - takže rychle vyskočil z vody, dovádění ve vlnách Středozemního moře a honí malou kořist. V Asii, kde plody moře po staletí uznávána jako hlavní jídlo, zvláště populární chobotnice - výhody a poškozuje je známo, že každý Japonce, čínské a vietnamské.

Asketický Sovětský svaz chobotnice také nebyly trik - že začala vyrábět v roce 1960 a po několika letech, hosteska dal na stůl salátů slavnostní novoroční s chobotnicí. Proč existují - v jednom z posledních ročníků „Knihy chutné a zdravé potraviny“ sovětských občanů se doporučuje nejen uhasit mořských plazů z hrušky a zakysanou smetanou, ale věci, rozkládací rohlíky a vyřezat jim knedlíky a belyashi

Health and love

Stejně jako u jiných dietní maso (hovězí, kuřecí a krůtí, bílé ryby), kalamáry - dokonale vyvážené zboží. Ale je tu vynikající škeble speciální vlastnosti, které se dají sto bodů před ostatními masitých pokrmů.

• Chobotnice je velmi vysoký obsah bílkovin a téměř žádné tuky a sacharidy - mořské plody dokonale nasycené a nejsou uloženy na bříško a boky s nadváhou.
• Mušle jsou bohaté na vitaminy C a PP (niacin), které zlepšují metabolismus poskytne Normální hladina cholesterolu v krvi, udržovat zdravé cévy a bystrou mysl po mnoho let.
• Vysoké hladiny vitaminu E v chobotnice - záruka zdravého a krásnou pleť, vytrvalost a vynikající náladě. Pěkný bonus - Vitamin E pomáhá udržovat sexualitu žen po celý život, takže často zahrnují saláty a předkrmy s mořskými plody v romantickou večeři (se snídaní).
• Potash množství chobotnice masa může konkurovat banány a obilí - tito měkkýši se dokonce nazývá balzám na srdce. Makrobuňce nejen posiluje srdeční sval, ale také normalizuje krevní tlak, odstraňuje přebytek tekutiny, odstraní všechny otok na nohou a tváře.
• Železo, měď, jód a chobotnice posilují imunitní systém, nervový systém, pomáhá vyrovnat se s nervovým přetížením a zlepšit vytrvalost.
• Léčení aminokyseliny taurin, lysin a arginin jsou odpovědné za silnou imunitu, vynikající účinnosti a čistých nádob. A jsou to právě tyto prvky pomáhají nám probudit každé ráno s úsměvem a dělat velké věci (nebo alespoň se snaží dělat to).

Máte-li zahrnout do svého týdenního jídelníčku alespoň jedné (a výhodně 2-3) chobotnice - užitné vlastnosti nepřestává vás potěšit. Tím spíše, že kontraindikaci mají vynikající škeble prakticky ne - jen ve výjimečných případech dochází k „netoleranci kalmarnaya.“

200-300 gramů dietní a lehce stravitelné maso

Chobotnice, samozřejmě, ne králíci, zábavné, informativní články rysa o nich nikdo napsal. Ale všechny hodnoty a užitečnost této mořské plody to nesnižuje: okřídlené ryby - ideální dietní a sportovní zboží. Navíc ve srovnání s lahodnou telecí, krůtí výběrového řízení a ušlechtilého bílé ryby, čerstvé, mražené chobotnice jsou velmi nízké a atraktivní ceny a nabídky si dovolit s mořskými plody každý schopný.

V kterémkoli i nejzávažnější strava může zahrnovat squid - pouze kalorií maso, asi 95 kalorií, smažené škeble a suší trochu tlustší. Je ideální pro tento pokrm pro sportovce - dokonale stravitelné bílkoviny pomáhá budovat svalovou hmotu.

Pokud jste adept zdravá strava a nízkokalorické potraviny fan Vaše jasná volba - vařené korýše. Kalorie chobotnice vařené - asi 100 kalorií na 100 gramů a kulinářské možnosti s nimi - prostě nepočítají! Kombinovat čerstvě připravené plody moře s rýží a vařená vejce, čerstvá rajčata, pepř a okurky, sýr a feta sýr, pečené cuketa a lilek a dokonce i ovoce.

Vaření tajemství: jak se čistí a jak vařit?

Co můžete udělat z chobotnice? Každá národní kuchyně tento problém řeší po svém: italská pizza a těstoviny strava, Řekové plněné škeble dušená rýže, vařené thajská pikantní polévka s chobotnicí a Andalusie cestující bude zpracována tak, aby pikantní guláš s chobotnice, zeleninou a bylinkami.

Ale všechny tyto kulinářské manipulace mají něco společného - před přípravou nějaké „moreproduktnogo nádobí“ by měly být odstraněny z měkkýšů všechny nadbytečné - hřeben a vnitřní části kůry. Jak správně čistit chobotnice strávit v kuchyni co nejméně času a nervů?

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak pro kulinářské věcí - kontrast sprcha. Dali jsme dva kontejnery - prázdnou a studenou vodou (pro co nejlepší efekt lze sypanut na kousky ledu), v blízkosti konvici s vařící vodou a vaříme sami kostrou.

Pokud korýši s hlavou první, čistě uřízl hlavu s chapadly mačkání zobák a zahodit. Pokud kalmarnaya kostra bez hlavy, okamžitě vyjměte vnitřnosti a chitin akord (pro větší pohodlí, můžete chytit rybu obrat naruby). Pak dal chobotnice do mísy, zalijeme vařící vodou, vrhá v cedníku - a hned v ledu.

Po takovém sprchou na kůži chobotnice měla stočit do klubíčka a odejít z myaska bez problémů. Odstraňte fólii pohodlnější pod chladné tekoucí vodou a třel kostry, kůže se objevil úplně.

Další nuance - jak dlouho vařit chytat ryby? K podání nabídky škeble maloappetitnuyu není proměňuje kaučuku, většina kuchaři se doporučuje vařit 3-4 minut - nebo 30-40. Ve druhém případě bude výrobek ztratí svou pružnost, ale bude to neuvěřitelně měkká!

Moderní kuchaři doporučit jiný způsob - vařit vodu, hodit zpět oloupané korýše (prstenů, tyčí nebo zvířecích těl), a okamžitě vypněte zdroj tepla. Po 12 minutách se odhodit do cedníku mořské plody, a poté se ochladí v prázdném hrnci.

Recepty s chobotnice

Vaření chobotnice - proces skutečně kreativní, může to být chápáno v různých receptů s okřídlené ryby, které nabízejí všechny druhy kuchařek a gastronomických portálů. Squid kroužky v těstíčku a kynutý, plněné olihně a jídelen, rohlíky, steaky a kebab, saláty, polévky, těstoviny a pizza, koláče a dorty, julienne z chobotnice a dokonce paella s mořskými plody - od příležitostných jídel až po gurmánskou mistrovská díla.

Není náhoda, že mnoho receptů nabídnout vlastní verzi toho, jak vařit chobotnice vedle tradičního způsobu vaření.

Letní salát s kalamáry, celerem a olivami

Je třeba: 0,5 kg chobotnice třetí trysku olivy, celer, 3 věci, šalotka (nebo konvenční žárovka), lžička citrónová kůra, olivový olej, soli a citronové šťávy na oblékání.

Jatečně upravené tělo nakrájíme na kroužky, chapadly - brčka. Ukončete korýše ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, pak se do směsi ledu a vody, - a cedník. Zatímco chobotnice ven přebytečnou vodu, nakrájíme celer, olivy a cibulové kroužky přesné. Smícháme s nastrouhaná kůra, koření, přidejte chobotnice.

Grilované kalamáry s houbami pod sýrovou čepičkou

Potřeba (ve 2 dávkách): 300 g chobotnice, jeden pažitkovými, 100 g čerstvé houby nebo bílé, 300 g kyselé smetany, 100 g mozzarella, pepř a sůl podle chuti.

Nakrájenou cibuli až hnědá v horkém oleji po dobu 2-3 minut, přidejte houby, vařte 3 minuty. Na jiné pánvi smažit oliheň rozřeže na proužky - asi 1-2 minut. Vmíchejte cibuli a houbovou omáčkou, zakysanou smetanou, koření, přesunout do malých forem. Kryt strouhaným mozzarellou a zavřít v horké troubě 10 minut.

Špízů chobotnice v sojové omáčky

Potřeba (ve 2 dávkách) 2 standardní nebo malé kalmarchika 4, 4 lžíce sóji a rybí omáčky jedna lžíce, třetiny chilli, 1 cm kořen zázvoru, poloviny vápna.

Smíchejte marinády mletého chilli a zázvor omáčkou, limetkovou šťávu. Vyčištěné olihně nakrájené na velkých bloků nebo celých jatečně upravených těl odejít (v případě malých měkkýši). Položen v marinádě po dobu 30-50 minut.

Dřevěné špejle namočené v ledové vodě po dobu 15 minut, pak se navlékl chobotnice: čtverečky přemístit podél piercing kostry. Smažit na grilu nebo smažený 1-1,5 minuty. Ke stolu podáváme s přílohou rýže nebo jakékoliv čerstvé zeleniny.