E250 dusitan sodný - klady a zápory!
Obsah
dusitanu sodného v salámu: Video
Četné vědecké studie a pokusy potvrdily, že dusitan sodný je škodlivé potravinářská přídatná látka a do určité koncentrace je schopné způsobit nevratné poškození lidského zdraví. Tato skutečnost však nebrání použití konzervační E250 ve výrobě potravinářských výrobků a to jak v Rusku, tak ve Spojených státech.
Co je to?
Dusitan sodný projevuje se prášková látka byla nažloutlý nebo špinavě bílý odstín. Přijímá ji od kyseliny dusité nebo oxidů dusíku. Tento konzervační prostředek je snadno rozpustný ve vodě, a venku je jeho oxidace na dusičnan sodný NaNO3.
Video: Vytvořte velmi čistý dusičnan sodný (chemie)
Tip! dusitan sodný je univerzální látka, jak vzhledem ke svým chemickým vlastnostem je schopen hrát více rolí: je konzervant, potravinářské barvivo a barva stabilizátor!
Klíčové vlastnosti
Dusitan sodný může vykazovat několik vlastností:
Video: chemický, potravinářský, chemický nebo jídlo? - Sergey Proteiny
- Vazodilatační, bronchodilatační a projímavé vlastnosti této konzervační látky široce používán v lékařství. dusitan sodný pomáhá při léčbě anémie, plicní hypertenze, anginy pectoris a ischemické choroby srdeční. Když otravy kyanidem antidotum hraje.
- Karcinogenní účinky - to je hlavní vlastnost poškození lidského dusitan sodný. Je známo, že karcinogenní látky, toxické látky, jsou hlavní příčinou aktivních látek a rozvoj zhoubných nádorů.
- Antimikrobiální vlastnost, která umožňuje použití dusitanu sodného jako konzervační činidlo, a antioxidant. Překvapivé je, že látka je schopna zabránit rozvoji určitých patogenů, které obsahují známé množství bakterií Clostridium botulinum, způsobuje botulismus a Salmonella a Staphylococcus.
Stupeň ohrožení
Podle GOST 32781-2014 dusitan sodný patří do první třídy nebezpečnosti, to znamená, že tato látka je velmi nebezpečné. To je toxický a hromadí se v těle, může způsobit změny v krevním vzorce, nepříznivý vliv na játra a centrální nervový systém. V čisté formě dusitanu sodného a, pokud není bezpečnostní riziko požáru, je schopen vyvolat spontánní vznícení hořlavých materiálů.
Častá konzumace produktů, které zahrnují dusitan sodný je škodlivá a zvýšit riziko vzniku rakoviny, zejména když tyto potraviny citlivé na teplo. V tomto případě můžeme mluvit o slaninou nebo párky, které jsou tak často na grilu či grilování. Někteří vědci se domnívají, že zneužívání takových „chutný oběd“ vede ke střevní rakovinu. Ale ve stejné době, karcinogenní účinek může být poněkud snížena v případě, že kombinovaná metoda „warm up“ na E250 se potraviny bohaté na kyselinu askorbovou.
Tip! Spolu s masem a rybích výrobků, z nichž část zahrnuty konzervační, je vhodné jíst zeleninu s vysokým obsahem vitaminu C!
Stojí za připomenutí, že dusitan sodný ve velkém množství, je nebezpečné a předávkování může vést k nevratným procesů v těle a dokonce i smrt. Při vysokých koncentracích nedostatku kyslíku začíná, doplněná takovými symptomy:
- dušnost;
- Časté bušení srdce;
- cyanóza kůže;
- ztráta vědomí.
Výroba uzenin
Co je dusitan sodný v klobásu? Tento problém se dotýká mnoha spotřebitelů, a dnes se budeme snažit odpovědět. Takže jsme zjistili, že látka je schopna vykazovat několik vlastností, mezi nimiž jsou jak užitečné a nebezpečné. Pokud jde o výrobu uzenek, E250 se přidá k nim z několika důvodů:
- Za prvé, která má antimikrobiální účinek, zvyšuje trvanlivost produktů-
Tip! Jestliže dusitan sodný vařené klobása moci být skladovány 5-6 dny, pak bez něj po dobu delší než 2!
Video: Tři látky, které zabíjejí naše cévy
- za druhé, dusitan sodný projevuje se zbarvení úchytku, který se připojuje klobásy chutný růžový nebo červený odstín. Jinak bychom ležet nenápadná šedá salám na pultu, klobásy, atd .;
Tip! Mohlo by se zdát, že barva uzenin může být krásnější přidáním většího množství E250. Ale to není tento případ. Ve skutečnosti výrobci to nerentabilní, protože předávkování barev klobásu zezelená!
Jak vidíte, bez sodíku dusitanové klobásy nebude tak chutné a lákavá. Ale nezapomeňte, že tyto potraviny by neměly být základem vaší stravy, protože jsou velmi nevhodné pro dětského menu.
- Tartrazin újma prokázána! Tak proč E102 je stále na etiketách?
- Chlorid sodný lékařství
- Citrát sodný E331, nebo zda syntetické přísady moci být užitečný?
- Potravinářské příchutě - dochucovadla
- Kosmetické vlastnosti a použití guarové gumy E412
- Důležité nebo nebezpečné, benzoát sodný E211?
- Léčivé vlastnosti jedlé sody
- Důležité vlastnosti polyfosfáty e452, jejich vliv na organismus a aplikace
- Účinnost tetraboritanu sodného na afty
- Roztok thiosíranu sodného: její aplikace v životě
- Clexane během těhotenství, příprava na recenze
- E200 Kyselina sorbová - Důvody pro popularitu v potravinářském průmyslu
- Vliv přírodních a syntetických glutamátu sodného E 621 na našem organismu
- Popis fosforečnan sodný E339 a nebezpečné produkty, obsah přísady, pro děti
- Potravinářská barviva
- 10 Nejvíce škodlivé potraviny.
- Potravinářské konzervanty
- Scope sodíku pyrosulfite E223 a její vliv na náš organismus
- Potravinářská barviva smrtící
- Vakuové systémy pro odběr krve
- O formách a nebezpečí pyrofosfát E450