E200 Kyselina sorbová - Důvody pro popularitu v potravinářském průmyslu

Kyselina sorbová byla připravena ve druhé polovině devatenáctého století šťávy jeřábu Sorbus, který patří do rodu. O nějaký čas později, asi po 80 letech vědci ukázaly vynikající antimikrobiální vlastnosti látky, a v polovině dvacátého století, to bylo používáno jako konzervační přísady. V současné době E200 se připraví synteticky - s použitím kyselých katalyzátorů kondenzací krotonaldehydu s ketenu.

Charakteristika konzervační E200

Kyselina sorbová nebo aditivní E200, projevuje sebe látku, která má antimikrobiální vlastnosti, která zabraňuje rozvoji plísní, kvasinek, patogenních bakterií a také forem. Tento konzervační prostředek je charakterizován absencí jakýchkoliv toxických látek v jeho složení. Vyskytuje se ve formě bezbarvých krystalů, které jsou snadno rozpustné v bázi alkoholu a špatně ve vodě. Tavení látky dochází, když se teplota zvýší na 134 ° C

Důležité! Četné studie prokázaly, že neobsahuje karcinogenní látky v kyselině sorbové!

Potravinářská přídatná látka E200 v potravinářském průmyslu se používá poměrně často. Tento ochranný je dovoleno používat na území mnoha zemích, včetně Ruska, Ukrajiny, Běloruska, Kanady, Spojených států a Evropské unie.

Účinky na tělo

Takže, ať už škodlivé kyseliny sorbové nebo jeho absolutní bezpečnost informací je jen mýtus o tělo? Je dokázáno, že látka je low-toxické, snadno vstřebává trávicí systém a dokonce pomáhá při detoxikaci organismu. Nicméně, takové přírodní konzervační účinek je to možné pouze v případě, že omezené použití zboží, ke kterému je v ceně.

Při překročení přiměřené dávky přísad E200 možnou negativní reakci organismu, která bude mít formu vyrážky a podráždění! Kromě toho, v některých případech, škoda z kyseliny sorbové se zdá velmi intenzivní a trpí to jsou většinou lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím.

Důležité! Pokud dojde k překročení tolerovaná dávka konzervačního prostředku v produktu, pak je alergie je plná s rozvojem trvalé alergické reakce jsou závažné.

Aby se zabránilo negativním důsledkům použití přídatných látek E200, lékaři vypočítat její přijatelný denní dávka pro dospělého člověka by neměla překročit 25 mg / 1 kg tělesné hmotnosti.

Pokud jde o přípustné pravidla kyseliny sorbové v potravinách, je nainstalován i v závislosti na typu potravinářského produktu může být 30 až 300 g / 100 kg produktu.

Oblast použití

Kyselina sorbová se používá při výrobě:

• konzervované ovoce a zelenina;
• výrobky z masa a ryb;
• nealkoholické nápoje;
• sýry;
• šťáva z ovoce a bobulí;
• pekařské výrobky;
• kaviár;
• bonbóny a čokolády;
• olej krém;
• non-yeasted pečivo cukrovinky;
• mléčné výrobky.

Kromě toho, konzervační činidlo se použije při zpracování obalových nádob, v nichž je potravinářský výrobek umístěn.

Aditivní E200 obsahuje ve svém složení účinných látek, což výrazně zvyšuje životnost produktů, aby se zabránilo růstu plísní a ponechat beze změny organoleptických kvalit potravin.