Jak vyrobit těsto na koláče?

Video: Jak vyrobit dort recept kynutého těsta

Co slavnostní stůl kompletní bez dortu? Dokonce říká na toto téma zní: „Red Hut žádné rohy, Red Cottage koláče.“ A nejdůležitější věc na dort? Samozřejmě, že na prvním místě - to je dobře uvařené těsto. Voňavé, svěží a jemný - dokonce špatně vařené nádivka může představovat ve výhodném provedení.

Jaké typy těsta na koláče dál?

Těsto může být dvou druhů kvasinek (na těsto a bezoparnym) a kvásek (máslo, vločkovitý, libové). Kynuté těsto v podstatě dělat maso, ryby, brambory a tak dále. Dorty z nekvašeného těsta, můžete vařit pizzu, koláče a sladké tvarohu a občerstvení koláče.

kynuté těsto

• Pojďme nejprve zvážit jak udělat těsto na koláče vařit.

Oparnoe těsto je vhodnější pro přípravu koláčů, vdolky, tvarohové koláče, shaneg a sladké koláče. Houba Těsto se připraví ze suchého nebo tekutého kvasnicového 20-50g na 1 kg mouky. Test funkce, že čím více přidáno při míchání pečení (máslo, vejce a cukr), tím více se droždí. Se ředí s vodou při pokojové teplotě (20-30 ° C) nebo mléka, přidejte téměř všechen cukr a rychlost 1/3 mouky všech důkladně promíchá, kryt s ručníkem nebo krytu, horní může být více než kryt a nechte kynout 2-3 hodiny , Objeví-li se vařit bubliny, vylil zbytky mouky, přidáme pečení, těsto se prohněte a dejte na teplé místo asi 2 hodiny. Během této doby vzrostl počet těsta 1-2 krát vylisovanou, vázané opět stoupat. All těsto je připraven pro vytvoření koláče.

• Nyní zvažovat, jak udělat těsto na koláče bezoparnym způsobem.

S takovým způsobem se vloží do nádoby jednou všechny potřebné přísady podle receptu: rozpuštěné v teplé vodě, droždí, cukr, sůl, vejce, nalít všechny mouku a hněte těsto. Rozprostřel ji na stůl a praštil do té doby, dokud těsto nebude snadné držet krok s deskou. Pak přidejte rozpuštěné máslo, znovu hněte, posypeme prosátou mouku a přikryjte utěrkou. Dejte na teplé místo pro kynutí za 1,5-2 hodiny, a pak udeřil vzkříšeného těsto, takže všechny bubliny ven. Těsto se pak opět sypaná moukou, přikryjeme ručníkem a nechat po dobu dalších 1,5 hodiny. All - těsto je připraveno.

Jak se připravit čerstvé těsto na koláče?

Podle odrůd čerstvé těsto může být:

• jednoduchá - protože tento test je snadno připravit malé občerstvení koláče, ale také může sloužit jako základ pro přípravu pizzy;
• Máslo - pekařských a cukrářských výrobků pro koláče a pečivo, občerstvení a sladké koláče, pečivo, atd.;
• Zakysanou smetanou - ideální pro přípravu koláče, tvarohové koláče a pizzy;
• obláček - také můžete péct koláče na koláče a pečivo, koláče a dorty s maso nebo ryby, sýry nebo ovoce, čerstvého ovoce nebo jiných náplní.

Video: kynuté těsto na koláč. Koláče a dorty samo o sobě něco! Recept od Ivan!

Pojďme se blíže podívat, jak udělat těsto na koláče v závislosti na druhu. Jednoduché těsto se připraví následujícím způsobem: na palubě pro válcování těsta sypané kopec prošije mouka, aby to prohlubeň, ve které nalít vodu, přidá se sůl a rostlinný olej. Opatrně začne hnětení těsta, postupným přidáváním zbývající vody, ale ne více než schopen absorbovat mouku. Konzistence by měla být v pohodě, ale ne příliš měkké. Těsto je vyraženo až dokud není hladká a nebude držet krok s rukou.

Pečivo může být připraven s přidáním kyselé smetany, másla, cukru, smetany a vajec. Z těsta často Kurniki zapečená, koláče a dorty s různými náplněmi. Mouka v kombinaci s jedlou sodou a mléko, máslo, vejce a cukr se smísí odděleně a pak spojeny dohromady a hněte těsto. Z tohoto plastu hmotnost získat významné dekorační ozdoby na dorty, které neztrácejí svůj tvar, když pečou. Produkty vyrobené pečivo odlišné barevné a dekorativní.

Video: Jak kynutého těsta (jako dolů) velmi jednoduchý

Smetana těsto je vyrobena ze smetany, másla, soli a mouky. Všechny ingredience jsou smíchány do hladka, pak těsto je potažena látkou a nechte minut při 30. To těsto otáčí měkká, mazlavá a drobivý, takže to je nejlepší použít pro položky, jako podklad pro pizzu a tartlets s různými náplněmi, stejně jako malé občerstvení koláče. Listového těsta je časově nejnáročnější všech typů nekvašeného těsta (smíchaného s moukou, aby bylo jasněji vrstev vytvořených ve zkušebním oleje v misce) Pro tento test se připraví další olejové vrstvy.

Z hotového nekvašeného těsta tvoří míč ostrým nožem, aby zářez přešel, vyjel takže okraje se tenčí než uprostřed. Připraví se olej mouky čtverce umístěné ve středu válcovaného švu, okraje těsta ohýbá směrem do středu a zaschipyvayut po obvodu. Obálka horní a moukou váleček se válcuje silnější od středu k okrajům, aby se získala obdélníkový vrstva o tloušťce 10 mm. Pak se přebytek mouka z povrchu cyklu, těsto se válcovaný čtyřikrát - vrstvu vytvořenou ze 4 vrstev oleje.

Těsto bylo pokryt látkou, nechá se stát po dobu 10 minut, potom se několikrát se zkouška opakována se stejným manipulace se válcuje, jak je popsáno výše. Typicky je maximální množství vrstev by neměla přesáhnout 256 vrstvy oleje, protože produkt se malosloistym, takže vrstvy je možno rozdělit a slepeny. Předpokladem pro přípravu listové těsto je sledovat teplotu v místnosti, kde by maximální teplota nesmí překročit 15-17 C. Tak, teď víte, jak udělat těsto na koláče, máslo, nebo obláček, kvasinky, nebo prostě, hlavní věc - nezapomeňte váš podpis složka, která bude vaše speciální koláče!