Čočka. Užitečné vlastnosti a recepty

Čočka - jeden z nejstarších luštěnin, získal uznání na úsvitu lidstva. V různých zemích a v různých časech to bylo hlavní jídlo pro chudé (protože jeho výskytu a neokázalost při pěstování) a oblíbené jídlo z bohatých občanů.

Čočková polévka je zmíněn ve Starém zákoně, a v hrobkách egyptských faraonů jsou často dal chléb z čočkové mouky. Ve starém Římě, lékaři si byli jisti, že tento výrobek pomáhá k uklidnění nervů a nutí lidi v klidu a pacient, a čínská medicína dává mísu čočky (zejména s přídavkem koření) vynikajícími vlastnostmi oteplování.

Dnes recepty čočka vařené v domech na všech kontinentech, v Asii a na východě to je - nedílnou součástí národních kuchyní. V naší zemi, došlo k několika výbuchy popularitě tohoto luštěniny, a nyní je zájem o ni zase probudí. To není náhoda - výživné, chutné a zdravé, čočka pravděpodobně apelovat na všechny, a studený ruská zima, pikantní čočková polévka - skvělý způsob, jak se zahřát.

Čočka: výhody a kontraindikace

Takže čočka - užitečné vlastnosti tohoto výrobku v sobě spojuje všechny výhody luštěnin a vlastními unikátními vlastnostmi. Vysoký obsah bílkovin a sacharidů s prakticky bez tuku (méně než hrášek!) Je to vynikající dietní jídlo, s rostlinné bílkoviny je dobře absorbován. Někteří mohou střežit takový obrat: čočka - kalorie, je od 285 do více než 300 kalorií, v závislosti na „fazole“ odrůdy. Ale postava voňavá polévka či kaše s olivový olej žádné poškození - komplexní sacharidy trvale nasytí energií a stimulují metabolismus.

Čočka - jeden z nejvíce ekologicky šetrných výrobků! Nehromadí dusičnanů v sobě i všechny druhy toxinů, tedy úspěšně odstraní z těla. Takže obyvatelé velkoměst zejména radil, aby pravidelně zahrnovat nabídku čočka.

Složení luštěniny je velmi rozmanitá: vitamínů skupiny B uklidňující účinek na naši nervovou soustavu a stimulují tvorbu hemoglobinu, Vitamin A je zodpovědný za naše vize a krásu a klíčky - dobrým zdrojem vitamínu C.

Draslíku a hořčíku v čočkou posílení srdce a nervy, kyselina listová užitečné pro krev a imunita, nepostradatelné pro těhotné ženy. Obsahuje luštěnin a potřebujeme železo, vápník, fosfor, mangan, jód a zinek. Čočka jsou bohaté na rozpustné vlákno: Kaše k snídani bude tento výrobek poskytuje pocit sytosti na delší a založil trávení.

Čočka a ceněn pro svůj vysoký obsah tryptofanu, které se ocitnou v těle je přeměněn na serotonin. Serotoninu vysvoboď nás z deprese, úzkosti myšlenek a špatnou náladu. Některé z nejdostupnějších zdrojů tryptofanu na dnešek - to je celozrnná rýže a zelené čočky, není náhodná směs těchto dvou produktů již dlouho připravuje na východě.

Zvláště vhodné pro ženy čočka - isoflavonů v jejím složení schopné inhibovat rakovinu prsu, a tyto látky jsou zachovány po každém ošetření.

Není náhodou, po několik staletí táhne sláva této luštěniny, čočka - přínosy a škody nelze jednoduše porovnávat. Kontraindikace čočka málo, ale rozhodně je třeba vědět:

• stejně jako všechny luštěniny, čočka je třeba omezit lidi s vysokým gazoobrazovaniem-
• s častým používáním výrobku může vyvolat ledvinové kameny - buďte opatrní, pokud máte onemocnění ledvinových kamenů
• dna a chronická onemocnění kloubů, je lépe vyloučit ze stravy čočky.

Čočka: druh

Po mnoho staletí pěstuje a vytvořil všechny nové odrůdy této plodiny. Zelená, červená, černá čočka - fotografie nám ukazují malý byt fazole, různé barvy. Takže jaké jsou nejoblíbenější odrůdy a jak se liší?

• hnědý. Nejlevnější a nejběžnější odrůdy. Před vařením Čočku doporučené máčet ve vodě po dobu 12-20 hodin. Ideálně se hodí pro tento druh boje a polévek.
• červená. Zrno od této třídy - bez skořápky, takže se rozpadne velmi rychle. Populární v asijské kuchyni, ideální pro polévek, bramborovou kaší a obilovin. Bohaté na železo a dokonale stravitelné.
• zelená. Champion ze všech ostatních odrůd čočky na obsahu vlákniny. Vařené dlouho a vyžadují předběžné namáčení. Taková zrna neztrácejí svůj tvar i po vaření a populární v salátů, pokrmy z masa a v kombinaci s různými travinami.
• černá. Semena mají velmi malou čočku, rychle ji vařené - asi 20 minut. Tento stupeň je vhodný pro klíčení - obilné klíčky přidány do různých zeleninových salátů.

Čočka: recepty

Pokud se nedávno objevila čočka na stůl - lepší vyzkoušet klasické recepty a nejtěžší v budoucnu a můžete experimentovat. A - nezapomeňte nějaké malé triky při přípravě tohoto pokrmu:

• železa v čočky se nejlépe vstřebává v kombinaci s zeleninový salát a zelenyu-
• všechny stupně (s výjimkou červené a černé), je třeba před vařením zamachivat-
• čočka dokonale s různými koření a koření: nebojte se vyzkoušet nové možnosti.

Takže čočka - vaření recepty:

Video: Jaké jsou výhody čoček?

• Jeden z nejjednodušších a nejvíce uznávaných pokrmů - čočka sušené meruňky.

Bude nutné: sklenici čočky (nejlépe hnědý), 50 g sušené meruňky, 2 cibule, c 25 vlašské ořechy a trochu rostlinný olej.

Vypustit vodu z předem namočené čočky, zalijeme 2-2,5 šálky vody a vaří se až do doby.

Meruňky namočené po dobu 15 minut v teplé vodě, pak smažit na oleji spolu s jemně nasekanou cibulkou. Přidáme sůl, pepř, dát do hrnce s čočkou, se stejnými - jemně sekanými ořechy. Cook po dobu 10-15 minut, které jsou rozloženy na talíři a ozdobíme čerstvým koriandrem.

• Mnohé bude chutnat velmi sladký červená čočková polévka s klobásou.

Budete potřebovat: 200 g červené čočky, rajčatový protlak 2 plechovky asi 400 g, červené 1 cibule, nakrájené půl kroužky, hřebíček česnek, 300 g Salám 1 polévková lžíce. lžíce oregano, voda - 800 ml, olivový olej a čerstvou petrželkou.

Rozehřejte olej ve velké pánvi, aby totéž - luk a česnek. Fry, za stálého míchání, dokud cibule je měkká.

Přidáme vodu, rajčatový protlak, čočka, oregano. Přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Pak přidáme drobně nakrájenou klobásu a vaříme 8-10 minut. Pour polovina petržel.

Připraveno polévka rozlít na desky, horní - zbývající petržel, jemně sekané.

• Pokud jste vegetarián, ale vášnivá láska italská kuchyně, nezapomeňte připravit čočková bolognese špagety.

Budete potřebovat: 200 g čočky (určitě red), jedna cibule, 1 stroužek česnek, 200 gr mrkev, 2 tyčinky celer, 400 g rajčat (konzervy, je nejlepší), na žádost koření (perfektní ready-smíšené italské bylinky), 400 g špaget (nebo jakékoliv těstoviny dle vašeho výběru).

Čočka, promyje, jemně krájená zelenina a smažit 4-5 minut. Přidejte červené čočka, rajčata a sušených bylin + 400 ml vody. Po jídle přijde k varu, povaříme 20 minut, dokud vařené čočky.

Podáváme čočkovou omáčkou vařené špagety.

• Pro milovníky masitých pokrmů - Zelenou čočkou s kuřecím masem.

Budete potřebovat: 400 g čočky, 500 g kuřecího masa, 3 cibule, 1 mrkev, česnek - 3 hřebíček, sůl, paprika, bobkový list a koriandr - podle chuti.

Chop kuře na malé kostičky, cibule, mrkve a česneku jemně střihu.

Promyté zelenou čočkou naplní studenou vodou a vaří ve velkém pánvi - po varu po dobu půl hodiny. 10 minut před koncem put bobkový list a jejich soli.

Mezitím, pár minut na pánvi orestujeme česnek, přidáme na stejné kousky masa a smažit znovu (na ostrý!). Potom - mrkev a cibuli, koření. Vařit po dobu 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidat do masa čočkou a zahřát po dobu jedné minuty na mírném ohni.

Video: Čočka - výhody a poškozuje. Jak připravit a vařit čočku?

Čočka - lusk jedinečný, každý z jeho rozmanitosti je velmi užitečná a má svou vlastní jedinečnou chuť, ať už je to kaše, hustá polévka nebo dušené maso s příchutí ovoce. Vyzkoušet různé recepty, změnit pochutiny - a oceníte i love čočka.