Lepek: Co to je a co je to škodlivé?

Zahraničí XX-XXI století - doba potravinové alergie. Ale jestli donedávna dospělí i děti trpí nesnášenlivostí čokoláda, arašídy a citrusů, ale nyní byly nahrazeny novou hrůzou - laktózy a lepku (nebo lepku). Boj začal s lepkem na Západě - američtí rodiče doslova vytrhl z rukou dětí bílého chleba, televizní hvězdy volají z obrazovek, aby se vzdal pšenice kvůli věčného mládí a krásy a módních kuchařů soupeří nabídka bezlepkové restaurace, nové mistrovské. Co je tak nešťastné vinen protein, než je obsažena v lepku a zda je možné vyrovnat se s alergií na lepek?

Co je lepek a kde ji hledat?

Lepek - co to je a co obsahuje? Tuto otázku výživu a pediatrů dnes častěji. Pod pojmem inteligentní skrývá skupiny komplexních proteinů, které jsou obsažené v zrnech obilovin rostlin. Lepek šampionů - jsou pšenice, žito a ječmen (v lidech - Kroupy).

Ve své čisté formě lepku - to je obvyklý prášek nezřetelné barva, a pokud ji naplnit vodou, čímž se získá lepkavá šedé hlíny. Je to právě tato hlína pamatuje dobré slovo každé hostitelky, hnětení těsta koláče nebo knedlíky. Lepek dává těsto pšenice a žita příjemnou pružnost, umožňuje tvarovat rohlíky a role různých tvarů, zloděj je chléb a domácí buchty jemná a svěží.

Ale na otázku „gluten-free, to je - přírodní produkt, nebo chemickou přísadu?“ Options prostě nemůže být. Pšeničný protein - je zcela přirozené přírodní látka odvozená od pšenice jadérka ještě v polovině minulého století v Anglii. V současné době je procento obsahu této látky v chlebu - indikátor kvality výrobku. Myslete na nejchutnější hlebushek kdo někdy jedl! Lush, porézní, křupavou žita nebo nakupovat v tomto týdnu se nachází na klidném místě v kuchyni a nezhorší. To vše gluten

Ale nejen v tvůrcům chleba štědře sypyat lepek. Jeho nutriční hodnotu, vlastnosti plastelíny a schopnost vázat se vitaminů a minerálních látek vedl k tomu, že téměř každý obchod police najdete výrobky, které obsahují lepek: pod vámi bude tabulka přesvědčivě prokázat.

Formy nesnášenlivostí lepku

Ano, my jsme neprovedli rezervaci - alergie na obilí protein má mnoho tváří. Analýza problému s poškození lepku, je důležité pochopit rozdíl mezi závažné dědičné nesnášenlivosti a zvýšená citlivost organismu.

V současné době, vědci a odborníci na výživu rozlišují 3 různé stupně nechuť k lidského těla na zrna protein:

• Celiakie.

Je těžké genetické autoimunitní onemocnění, které se rodí z 0,5-1% populace malé modré planetě (mluví o Zemi, pokud jste to uhodl). Rysem tohoto onemocnění je, že když zrno protein do střeva, imunitní buňky, jako jsou přestávky od řetězce, a začít napadnout vlastní tělo jako nepřítele.

První trpět klků tenkého střeva, zlomený procesy trávení a vstřebávání potravy. Pak přijde pod útokem nervový systém, kosti a zuby, játra a oběhový systém. Neplodnost, autismu a schizofrenie - to jsou strašné následky celiakie. Onemocnění se může objevit v každém věku, jediný způsob, jak zacházet - vzdát chléb s klobásou navždy.

• Alergie na lepek.

Je to jen jedna z variant potravinové alergie: tělo odmítá stravitelné bílkoviny zrna a v reakci generuje specifické protilátky. Salvation - terapeutická strava a pravidelné zkoušky. Lepek alergie - není trest, a děti se mohou také obrátit na škodlivé onemocnění s věkem.

• Citlivost na pšenici a ječmeni proteinu.

Co je lepek, a to, co je špatné, je nejvíce snadno vysvětlit, pokud máte jen velmi citlivý organismus. Lepek, dostat se do střeva, což způsobuje mírný zánět. To zmizí, jakmile zmizí z dietního měkké hlebushek, zapashistye buchty nebo knedlíky spoření. Žít s touto diagnózou mohou být v plné síle - to je jen nutné snížit lepku radosti nebo periodicky dietu.

Jak rozpoznat jejich alergie?

Antiglyutenovy noční můra dnes chytil půl planety. V módních časopisů, internetových stránek internetových stránek o zdraví pro maminky - všude si můžete přečíst, že lepek - skutečný jed. Nemluvě o tom, že mnoho zdrojů téměř jakýkoliv nesnášenlivost lepku se nazývá celiakie.

Ve skutečnosti čistý genetický patologie zabírá pouze 20% všech lepku nemocí. Most - 40% - je klasický alergie, ostatní případy - buď spojení celiakie s alergií nebo přecitlivělostí. Tak jak se vám pochopit, co to diagnóza vás? A kdy můžete začít připravovat na to, že potraviny, které obsahují lepek - nyní zakázané pochoutky?

První zvon, který vypráví o vzácném celiakie - problém s židlí, a tak. Máte-li přetrvávající průjem nebo zácpa, měli byste se podívat do bytí. Příznaky onemocnění - chudokrevnost, osteopenie, opožděný růst a vývoj, hubnutí, dermatitida, slabost ve svalech.

O alergie říci typické příznaky. Pokud jste usilující o bolesti břicha doslovně, téměř ze skříně, ty slzy a vylezl na nejvyšší kopřivku, okamžitě zkontrolujte svůj jídelníček.

Mučeni plynu a průjem? A možná dokonce i bolesti hlavy, hyperaktivita, nebo se probudila divoké slabost, bolesti svalů? Přecitlivělost na chleba proteinu začíná tímto způsobem.

Chcete-li zjistit, že tělo nebere chleba je lepek může být jednoduchým způsobem. Odebrat z nabídky pár týdnů, všechny produkty, kde přesně je (nebo může být) lepku. V případě, že příznaky zcela vymizely nebo mírně vyhladily - ihned k alergologa pro další testy.

Bezlepková dieta - výhody a úskalí

Lepek - výhoda nebo újma, nebo tajný jed jídlo chutné pečivo? Tato debata je nejen lékaři s pacienty, ale také příznivci zdravé výživy. O bezlepkové život s chutí říct, sportovci a herci, televizní moderátoři a zpěváky. Legendární Oprah Winfrey (i když ne pro nás, a Američané) a manželka slavného fotbalisty Victoria Beckham - nejhorlivější odpůrci rolí, salámu a majonézy.

strava a navíc

Všichni, kdo jsou vyloučeni z jeho lepek hlasové menu ujistil - hmotnost výrazně snižuje, kůže se stává čistý a zářící oči. Lehkost celém těle, ráznost, touze žít a pracovat - to je to, co dostane lidé vzdávají karbanátky, mastné omáčky a špagety. A odborníci na výživu nejsou namítat.

V této terapeutické dietě s lepek ze stravy zmizí chléb a housky, rychlé občerstvení a pečivo, jogurt a sladké cukroví, mastnou klobásu a majonézu, konzervy a těstoviny - to je nejvíce škodlivé pro játra, cévy a tenkých pásových výrobků. Tohle všechno je nahrazen tuku ovoce a zeleniny, ryb, ořechů a sýrů užitečné - no, pak ne zhubnout a užívat si života?

dieta cons

Ale v tom spočívá moc a nebezpečí. To je jedna věc - když se záměrně odmítnout mé babičky koláč, a sendviče matčiny a další - když se všechny tyto dobroty Nemůžete ze zdravotních důvodů. Pacienti s celiakií na toastu a knedlíky nikdy nedostane lepší - jídlo prostě není digest. Duše je dosáhnout na sušenky a oplatky!

Ale pečivo a cukroví lepek kalorií v časech -, aby se na nedostatek adhesivní bílkoviny a aby produkty chutnější, výrobce je nucen, aby maximálně cukru a tuku. Ukazuje se, že tyto bezlepkové výrobky jsou stejně nebezpečné jako jemu

Povolené produkty a bezlepkové recepty

Odborníci na výživu naléhat - nemusí být považována za bezlepková dieta jiný způsob, jak zhubnout a zvýšit náladu. Taková dieta - lékařské a důsledně dodržovat to pouze vyžaduje, aby lidé s intolerancí a alergií. Ale nespěchejte, aby se vzdali svých hédonistických snu - být foodie a šťastný člověk je docela možné a bez lepku v potravě. Seznamte se, tady jsou výrobky bez lepku - poměrně velký seznam:

• nějaké ovoce, bobule, zelenina a okopaniny;
• vejce a máslo všech typů a stupňů;
• přírodní maso, drůbež a ryby;
• rýže a kukuřice;
• nějaké koření a koření;
• Uvolněné matice (nikoliv ve směsích!);
• fazole (různých druhů čočky, hrášek, fazole, boby);
• proso a quinoa;
• tapioka;
• Yam a kol.

Pečení při Beskhlebnov dietu - není sen, ale skutečný realita, voňavé a sladké. Jediná rada - pouze domácí recepty být úplně jistý, o složení a kalorické stravy sušenky a koláče.

Kulinářské stránky nabízejí celou řadu receptů bez mouky, ale pokud chcete, palačinky nebo chléb - nalezený v supermarketech mouky bez lepku. Většinou se jedná o směs rýže, pohanka, mandle a jiné druhy mouky. A dokázat, jak chutné může být život bez jídla - tady je pár receptů.

Omeleta s bylinkami a sýrem

Budete potřebovat:

300 g čerstvé špenát (Salát nebo zelené), malý svazek zelené cibule, 4 vajíčka, 400 gr tvaroh, 1,5 šálky sýra, sůl a koření z čeho vybírat.

Rozdělte sýr se lžící a ne odejít hrudky, přidáme rozšlehaná vejce, sýr, nasekané čerstvé bylinky. Poslat v troubě po dobu 40 minut, pak vytáhněte posypeme lněná semínka nebo sezamová semínka a znovu v troubě - po dobu 15-20 minut.

Čokoládový dort bez mouky

Budete potřebovat:

100 gramů hořké čokolády a másla, 150 g cukru, polovina sklenice kakaového prášku, 3 vejce.

Ve vodní lázni roztaví čokoládu, pak hodit nasekané kostky máslo. Když se roztaví, vyjměte z kamen, přidejte vyšlapané vejce, cukr a kakao. Forma posypat kakaa nebo překryje pergamen a odstranit v troubě 35-50 minut. Uvnitř hotové dortu by měla být mírně vlhký!

Bezlepkové kosmetika - nový krok na cestě ke kráse?

nechuť lidová nešťastné lepku někdy dosáhne bodu absurdity. Dozvědět, co lepek, co potraviny obsahují, a za jakých jména mohou zmizet, to je snadné. Gluten se často skrývá pod tajemným názvem „texturované rostlinné bílkoviny“ a „hydrolyzovaný rostlinný protein“. Ale to - v potravinách. A je lepek v prášku, rtěnky a tělová mléka s vitaminem E.

Z tohoto důvodu kosmetických gigantů jsou aktivně produkující prý hypoalergenní kosmetiku. Všechny ujištění vědců protein může ublížit, ale pokud se dostanou do střeva, výrobci obezřetně odpověděl, že se může stát cokoli.

Ale pokud nemáte v úmyslu jíst rtěnka s rty kilogramů a ochutnat voňavý tělový krém, můžete bez obav vychutnat tradiční, lepek, kosmetiky.

Chleba ruského lidu - není jen potravinářský výrobek se škodlivým rostlinných bílkovin. Je to součást kultury, symbol prosperity, dobrý zdravotní stav, rodinná pohoda. Po tom všem, a to i ve velkých rodinných slavností mezi deskami předkrmů a salátů určitě show off koš s obvyklým plátky chleba, černé nebo bílé. A chléb - bohatým zdrojem vitaminů celé skupiny B.

Takže pokud nemůžete si představit život bez ranní toast s máslem nebo plátky „Borodino“ na oběd, nepopírám sám sebe potěšení z chleba. A je-li to nutné ze zdravotních důvodů bezlepková dieta, nezapomeňte se poradit s dietologem, aby společně vytvořili dokonalé menu - a hojení a chutný.