Puer - čaj získával od staletých stromů

V pojednání čínského filozofa Xu Jie Shu „starý napomenutí o čaj,“ řekl, že veselé hosté měli hody víno, smutný - obvyklý čaj, který pomůže snížit únavu a zvýšit psychickou sílu. A blízcí přátelé potřebují k léčbě nejlepší čaj a užívat si intimní rozhovory s nimi. S čínskou vína, samozřejmě, že jsem se mýlil - nikdo by neměl hody alkohol, dokonce i nepřátele. Avšak to, co se zmínil čaj, odhalující - to je důležité připojuje k tomuto nápoji od starověku: je symbolem míru, klidu a moudrosti.

Jaký je nejlepší čaj? Na tuto otázku jasnou odpověď nemůže být, protože existuje více než 1500 druhů této nádherné nápoj (mimochodem, zde si můžete již přečíst o tom několika variantách: zelený čaj, bílý čaj, mléko Oolong). Nicméně, zvláštní místo mezi takový impozantní odrůdy zabírají čínské čaje, to není vůbec překvapivé. A to nejen proto, že Říše středu - historické vlasti čaje, a že je jedním z pěti světových vůdců na jeho výrobu. Koneckonců, Čína se pěstuje a zpracovává jedinečný a rychle rostoucí popularita Puer čaje, jehož důsledkem je pro léčení a očistu těla uznávané na úrovni tradiční medicíny.

Tea, která roste na stromě

Číňané vždy překvapen a pokračovat překvapit svět s jeho bezmeznou vynalézavost. Že Puer, jejich potomci, na rozdíl od některého z čajů a ochutnat jejich překvapení a potěšení i ty nejnáročnější znalce pití.

Důležitým faktorem, který ovlivňuje jeho chuť a cenu, je surovina. Letáky pro výrobu elitních odrůd tohoto čaje nebude keřů a stromů, jejichž věk může dosáhnout několika set let. A tyto stromy jsou divoké (rostoucí v lese, v přírodě bez zásahu člověka) a kultivovány (převedené na plantáž, kde poskytují péči všechna pravidla zemědělské postupy). To se odráží v názvu některých druhů ( „Wild Puer“, „Royal divoké“ a další). Tam jsou plantáže keře, listy, z nichž se používají pro míchání, stejně jako výroba ochuceného mléka Puer.

Ale nejdůležitější při výrobě tohoto čaje - fermentace. Samozřejmě, že čím větší je, tím vyšší hodnotou Puer čaj, jeho vlastnosti se mění, chuť - prostě zlepšuje, stále měkký a plná, zcela bez hořkosti, s příjemnou trpkostí.

na fermentační technologie založené rozlišují dva druhy Puer ropy (Shen) a připravený (Shu). Oba používají stejné suroviny, ale barva, chuť, vůně a samozřejmě cena, kterou jsou zcela odlišné.

Je však třeba zdůraznit, že chuť a vůně výtažky z těchto čajů se mění s dobou a do značné míry závisí na použitých surovinách.

výrobní technologie v počáteční fázi oba Puerh stejná: vybrané (největší, „masité“) Listy tea tree se nejprve lehce podvyalivayut na slunci, pak navlhčený s párou a udržet asi měsíc v místě, kde byla zachována určitá teplota a vlhkost. To bylo během tohoto období fermentace probíhá pod vlivem vnitřních faktorů (endogenních enzymů). Další sušení čaj, kvašení a vnitřní konce. A pak se zpracování začíná pro každou z Puerh.

Shen Shu: Jaký je rozdíl?

V případě, že listy jsou okamžitě komprimována, je - Sheng Puer ( „surový“), který je uložen na mnoho let, podstupuje fermentaci jarní pod vlivem anaerobních mikroorganismů. Tento čaj je postupně dozrává. Samozřejmě, že čím starší věk, o to cennější, že je. O stál více než 30 let Puer čaje otzyvymozhno učit jen od těch, kteří měli to štěstí, aby si to vyzkoušet: tento nápoj je považována za národní poklad v Číně, protože jeho vyjmutí ze země je zakázáno - ne všechny jejich výrobky jsou připraveni naplnit čínské trhy jiných zemí. Odborníci říkají, že v naší zemi si můžete koupit skutečný Shen maximálně 10 let stárnutí.

Ale pokud se na konci sušení čajových lístků jsou komprimovány a shromáždili na hromadu, navlhčí a přivést do stavu, ve speciálně vytvořených podmínkách - to není nic jiného než jako produkce Shu Puer ( „hotové“) za použití zrychleného technologii kvašení. Tato technologie byla zavedena v životě před více než 40 lety s cílem uspokojit rostoucí poptávku po Puer. Po impregnaci se vlhkost listy, jsou umístěny rovnoměrně a nechá se realizovat externí fermentace. Asi po 1,5 měsících, kdy jsou čajové lístky zhnědnou, lesklé a získat specifická vůně je znovu podroben sušení na slunci. Pak řazeny, že je zabalen nebo tvarovaný ve volné formě. Plná výroba Shu Puer cyklus je od 2 měsíců až jeden rok.

Odborníci zdůrazňují, že Shen Pu-erh může být použit pro jiné účely po dobu nejméně 3 let skladování, kdy jsou listy úplně doleva hořkost, ale jeho jedinečnost získává po 10-20 letech kvašení. Shu je vhodný pro vaření ihned po zabalení, ale pokud je správně uložena a jeho organoleptické vlastnosti se výrazně zlepšila, zejména zmizí chuť a vůni vlhké, typické pro „mokré haldy.“

Musí být schopna ji vařit!

Za posledních 10 let, zájem čínské čaje Koupil jsem si doslova celostátním měřítku. Jejich vynikající chuť napsáno mnoho článků, vše uznal jejich přízeň. Takže, pu-erh - jak vařit, aby si skutečnou radost z této „císařské“, jak se tomu někdy říká, že nápoj? Odborníci dávají následující doporučení:

1. Je nutné použít správné náčiní: rychlovarnou konvici pro vaření vody s ukazatelem teploty, hliněné konvice, konvička na transfúzní vaří čaj (takže to není stagnovat), pohárů nebo misek.
2. Filtrovaná změkčené vody zahřeje na 80-90 stupňů, konvice předem opláchnout, vlije se do ní puer za 1 čajová lžička na 1 šálek (v případě, že je volná) nebo 3-5 g (pokud extrudovaného). Dále tvůrci 1/3 naplněné horkou vodou, která slouží k mytí a paření svařování a proto okamžitě odstředí.
3. Pak Puer již naplněn vodou pro výrobu piva, která trvá 1 až 3 minuty. Výsledný infuze se filtruje ve džbánku, ze kterého může být žádný spěch, aby nalít čaj do šálků a začít užívat své aroma a chuť. Vařit stejné šarže Puer může být alespoň 5 krát.
4. Doporučuje se pít Puer ochladí trochu a žádný cukr.

Léčivé vlastnosti Puer

Léčivé vlastnosti čajového Číňanů sami věří, je posvátný, oni počítají i jejich počet (tolik jako 22). Nicméně, Evropská medicína uznává, že pu-erh má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, což usnadňuje proces trávení. Má výborné protikřečové, močopudné a choleretic vlastnosti. Erh zabraňuje tvorbě cholesterolu plaků, posiluje stěny cév. Tento nápoj je schopen „probudit“, i ty líný imunitní systém, pomáhají tělu v jeho opozici vůči různým infekcím. Puer čaj je dobře posiluje a pomáhá po celý den, aby zůstali ve formě, a může také ozdobit neradostný dny dietu.

Všechny dobré puer čaj, zdravotní poškození se může vztahovat pouze jen tehdy, pokud jste přecitlivělí, jakož i během těhotenství a kojení. Souhlasit, není tak velký soubor kontraindikací?