Použití e503 uhličitan amonný jako emulgátor a rozvolňovadlo

uhličitan amonný, nebo přísada E503, po mnoho let, je široce používán v mnoha zemích na výrobu cukrářských výrobků. V tomto obalovém materiálu může být zaznamenán jako amonné soli. To je schválen pro použití v rámci Evropské unie, Běloruska, Ukrajiny a Ruska. Tato hmota je určena pro míchání složek, které za normálních okolností nemůže být smíšené, a aby se zabránilo spékání a shlukování směsi.

popis látky

uhličitan amonný - amonná sůl je kyselina uhličitá, barvy nejsou v přírodě, jsou prezentovány ve formě krystalů. V podstatě více známá jako čpavek. Jeho chemické a fyzikální vlastnosti jsou následující:

• na bázi vody se rozpustí dobře;
• ve styku se vzduchem se uvolňuje amoniak, načež se látka převede na hydrogenuhličitanu amonného;
• když teplota dosáhne 60 ° začíná rozkladu na amoniak, oxid uhličitý a vodu.
• chemický vzorec vypadá jako (NH₄)₂CO₃, při kontaktu se vzduchem - (NH₄HCO₃).

Tip! Je to díky schopnosti rychle uvolňovat plyn, přísada je používán značně ve výrobě pečení!

Video: Ugleammoniynaya Sol

způsoby přípravy

Zpočátku uhličitanu amonného se získá destilací za vysokých teplot. Je extrahován z takových organických produktů, jako jsou spon, vlasů a roh.

V moderním průmyslu E503 se připraví podle způsobu syntézy chemických sloučenin - při styku oxidu uhličitého s vodou a amoniakem podle okamžité ochlazením nebo vystavení vysokým teplotám pro sloučeninu chloridu amonného.

vlastnosti

uhličitan amonný může být pouze škodlivé pro lidské zdraví v čisté formě, protože i při teplotě místnosti, v důsledku kontaktu se vzduchem, začne produkovat toxické a vysoce nebezpečné sloučeniny - amoniaku. Nicméně, to je složeno z potravin, za předpokladu, že všechna pravidla procesu, látka se rozkládá, což způsobuje oxid uhličitý a amoniak rozpuštěný ve vzduchu a je pouze voda, která nenese žádnou hrozbu.

Díky těmto vlastnostem je uhličitan amonný nebezpečné pouze v počátečním stavu. použití aditiv E503 v různých průmyslových odvětvích povoleno v mnoha zemích a je považované za bezpečné.

přihláška

uhličitan amonný, našel své uplatnění v následujících oblastech:

• Potravinářský průmysl - slouží jako náhrada za droždí a jedlá soda. Je součástí sušenky, koláče, rohlíky, čokolády a pekařských výrobků.

Tip! Bez uhličitanu amonného je možné vyrábět některé typy značkových sušenek vyrobených v severských zemích a ve Skandinávii. Například, světově proslulé islandské sušenky vzdušného prostoru jsou přidány pouze E503, a je-li tato doplňková nahradit obvyklou jedlá soda nebo kvasnic, chuť je zcela jiná, a proto původní produkt je způsob, jak by to mělo být, to nevyjde!

• Pharmaceuticals - splňuje ve složení sirupů proti kašli, je základem amoniaku.
• Kosmetika - E503 přídatná látka používá při výrobě dekorativní kosmetiky, který působí jako stabilizátor barvy a intenzity.
• Vinařství - urychluje proces kvašení vína.

Kromě těchto oblastí, uhličitan amonný použitý při výrobě prostředků pro hašení.