Špenát - užitečné vlastnosti a recepty

Mnoho lidí si pamatuje, a vím takovou rostlinu, jako je špenát, staré karikaturu o statečný námořník Popeye. Cartoon absorboval nejvíce špenát bank, což je silný a statečný, pomáhal bojovat proti padouchům a získat lásku krásy. Samozřejmě, salát nebo kastrol se špenátem superhrdinou vy ne, ale ku prospěchu k tělu, tato rostlina přinese značné. pravidelně zařadit do svého jídelníčku špenátu - prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou zvláště cenné v předjaří, kdy nedostatek vitamínů, a zbytek roku.

odrůdy špenátu

Špenát - plochý jednoletá rostlina z čeledi Chenopodiaceae, nejbližší příbuzný známého plevel - quinoa. Tato zelenina je různorodá, když se snaží učit se „tváří v tvář“ špenátu fotografie najdete celou řadu: listy jsou mezi 2 až 30 cm, šířka - od 1 do 15. K dispozici je také několik špenát odrůd, z nichž nejpopulárnější jsou 3:

1. Savoy špenát, velmi tmavé, kudrnaté listy a scvrklé. Tato odrůda je veden lépe než kdokoli jiný, a to je to špenát se nejčastěji prodává v supermarketech.
2. Hladké, ploché nebo špenát. Tato odrůda se širokými a hladké listy jsou běžně používány pro zpracování: konzervované, zmrazené, přidává do polévek a dětské výživy.
3. Špenát semi-Savoy, hybridní odrůda, která spotřebovává a čerstvé a zpracovány.

Špenát: trocha historie

Často se zdá, že špenát - zelenina výhradně západní, a stal se populární není to tak dávno, nicméně, tato rostlina má dlouhou historii.

První zmínka o špenátu nalezena v prvním tisíciletí našeho letopočtu, čínský jazyk! Předpokládá se, že špenát objevil v starověké Persii, pak obchodníci přinesl závod v Indii, kde se dostal do Číny. Po nějaké době se špenát šel na výlet na Sicílii, získal arabský Středomoří av XII přišel do Evropy. Za prvé, ve Španělsku, o několik desítek let později - v Německu, ve století XIV - v Anglii a ve Francii. Výhody Špenát evropské populace odhaduje rychle - je to závod od začátku jara vzrostla nejprve stává cenným zdrojem vitamínů, záchranu od kurděje a zlepšuje funkci střev.

Pak špenát a přiznal u soudu - Catherine de Medici, královna Francie získala titul, objednaný předložit špenát na královském stole každý den. Je hodnocena užitečné vlastnosti špenátu a další královské osobnosti - ruskou císařovnu Anna Ivanovna, - to bylo během její vlády na stole ruští carové objevil zelený špenát.

Dnes zaslouženou love špenát na všech kontinentech a zemích, ale v Rusku je stále na okraji, což je obvyklá petržel, kopr a různé druhy salátu. Mezitím, špenát mezi listové zelenině - jedinečný fenomén.

Špenát: užitečné vlastnosti

Hlavní výhodou špenátu - to je vzácná kombinace vitaminů A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E a K. A přesto - fosfor, draslík, hořčík, vápník, kyselina listová, zinek, jod, měď, a obsah rostlinných proteinů špenátu - šampiona, druhá pouze na fazole.

Vzhledem k takové rozmanité složení listová zelenina:

• zvyšuje imunitu a zpomaluje proces stárnutí;
• posiluje zrak a nádoby;
• Slouží vynikající prostředek prevence hypertenze;
• zlepšuje činnost trávicího traktu, odstraňuje toxiny.

Také klidně zařadit do žádné diety špenátu - jeho kalorie pouze 23 kalorií na 100 gramů listů. Proto veškeré saláty, zeleninové polévky se špenátem, rendlíky, atd jsou nepostradatelné pro ty, kteří mají v plánu zhubnout, nebo jen je pečlivě sledoval.

kyselina listová špenát a vitamin E mladistvý zpomalit proces stárnutí v těle, která je nezbytná pro těhotné ženy - aby se zabránilo potratů a abnormální vývoj plodu.

Vitamin A je zelený špenát důležitou součástí dětského potravin: zeleninový zabraňuje vzniku křivice, je velmi užitečné pro děti s vývojovými problémy. Když vyčerpání a rekonvalescence po nemoci špenátu zobrazené v každém věku.

Špenát je bohatý na jód, a - jeden z nejdůležitějších stopových prvků pro každou osobu: jód v listech této zeleniny vyživuje mozek a zlepšuje funkci štítné žlázy, napomáhá vstřebávání jiných živin. Když stres a nervový práce také nezapomeňte na talíř se zeleným salátem ze špenátu - to uklidňuje nervy dokonale zvládá s depresí, odstraňuje toxiny z těla, zlepšuje trávení.

A co je nejdůležitější - všechny tyto prospěšné vlastnosti špenátu udrží v jakékoliv podobě - ​​čerstvé, po zmrazení, při zachování a dokonce i po tepelném zpracování (za předpokladu, že budete vařit listy jsou ne více než několik minut).

Špenát ve vaření

Zcela mimořádně etablovala špenát na vaření - kromě toho, že velká složka pro mnoho pokrmů, zelený špenát - velké přírodní barviva.

Tyto vlastnosti špenátu ocenili i francouzské kuchaře při královském dvoře - špenát šťáva barvené zmrzliny, krémy, omáčky a máslem. V Itálii, s pomocí špenátu tradičně obarvené zelené těstoviny a nudle, v Anglii - omeletu.

Pokud se budete stále rostou nebo koupit špenátu - recepty s ním nemusíte omezovat saláty a zeleninové polévky. Šťavnaté trávy může být přidána do koláče a smíchá se s tvarohem pro sendviče, použít jako kompletní náplň koláče a různé rendlíky.

Máte-li vařit polévku s špenát, ne rozvařit zeleniny, aby všechny vitamíny. Také, kyselina šťavelová se uvolní, což ve velkém množství k poškození schopné po tepelném zpracování listů. Neutralizovat svou činnost pomůže trochu mléka, je přidán do vývaru, a pokud můžete jen sekat čerstvý špenát v misce polévky již uvařené.

Špenát: Mýty a kontraindikace

Pro všechny jeho výhody špenátu - jeden z mála plodů, jejichž vlastnosti byly přeceněny v té době. Vzhledem k malé překlepy ve slovníku tato listová zelenina byla dlouho považována za vůdce v obsahu železa, ale teď je to klam již rozptýlil.

Železo obsažené ve špenátu, ale tam je funkce, - že se štěpí pouze s dodatečným použitím produktů s vysokým obsahem vitamínu C. Kromě toho vysoký obsah vápníku a zinku v listech také zabránit úplné vstřebávání železa. Z tohoto důvodu není nutné, aby zvážila špenát jeden z nejlepších léků na chudokrevnost a zvýšení hladiny hemoglobinu. Je lepší věnovat pozornost dalších cenných vlastností špenátu - a oni mají spoustu rostlin.

Pokud pravidelně se váš desktop špenát - přínosy a škody z této zeleniny je třeba vzít v úvahu.

Použití pro špenát a nepopiratelný důkaz tělem, jedinou nevýhodu - vysoký obsah zelenými listy kyseliny šťavelové. Pokud máte ledvinové kameny v jakékoliv fázi, onemocnění ledvin a jater, období akutní artritidě a revmatismu, špenát ze stravy je lepší vyloučit nebo alespoň omezit.

Listová zelenina Špenát - skvělý pokrm v průběhu jara beri-beri a letních salátů a polévek. Je nutné zadat v nabídce je královská rostlina s bohatou historií, ale nezapomíná ani na jeho vlastnosti, a pak špenát vám přinese největší užitek.