Sacharidy v potravinách - zhodnotit kvalitu našich jídel!

A pro ty, kteří chtějí zhubnout, a pro příznivce zdravého života se stává velmi důležitým kvalitativním složení každodenní stravy. V případě relativně aminokyseliny mohou být žádné dva názory - menu by měly být přítomny živočišné bílkoviny a rostlinného původu, uhlohydráty v potravinách - mnohem méně jednoznačná otázka. Budeme se snažit vnést jasno do něj a naznačovat směr, ve kterém se pohybuje každého, kdo se stará o zdraví.

Trocha teorie. Všechny sacharidy, které jsou obsaženy v potravinách může být rozdělena do dvou hlavních skupin - jednoduchých cukrů a komplexu. Jednoduchým zahrnují monosacharidy (například glukóza) a disacharidy (například - laktózy), do komplexu - polysacharidy (škrob, celulóza). Kolik musí být přítomen u našeho stolu? Odborníci na výživu jednohlasně doporučují, aby dospělí práce a ochrany zdraví zařadit do každodenního jídelníčku asi 400 gramů sacharidů.

Hovořit o sacharidů je vhodné zavést pojem glykemický index (GI). Bez vazby na teorii, můžeme říci, že GI produktů - měřítkem, jak rychle sacharidů produktu z gastrointestinálního traktu do krve a přeměněn na glukózu - hlavní „palivo“ pro všechny energetické pochody v organismu. Možná jste se již setkali s pojmem GOP dříve a dokonce číst kritické články na toto téma. Ano, glykemický index - nejednoznačný hodnota se však v prvním přiblížení, ale stále umožňuje velmi jasný rozdíl mezi potravinami k těm, které mají příznivý vliv na metabolické procesy, a ty, které by měly být vyloučeny z jídelníčku navždy.

Axiom 1: čím je vyšší GI výrobek, tím je pravděpodobnější jeho součásti dostanou do krevního oběhu a vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Co se děje v těle? Zvýšení hladiny inzulinu a tento hormon je zodpovědný za využití glukózy buňkami všech tkáních. Na povrchu tukových buněk z tkáně zvyšuje počet receptorů na cukry, a tukové tkáně enzymatické systémy, se začínají otáčet glukózy do tuku.

To má za následek:

1. zvýšit objem tukové tkáně;
2. prudký pokles hladiny cukru v krvi, což způsobuje podráždění hladu centra v centrálním nervovém systému - a chcete jíst znovu.

Axiom 2: Všechny potraviny obsahující rafinovaných sacharidů, nebo jednoduché, mají vysoký glykemický index. I kdybychom abstrahovat od pojmu GOP, podstata procesů nezmění - bude nasytit své tělo dát hodně kalorií, ale velmi brzy znovu zažít pocit hladu.

Nastavit cíl zhubnout, nebo jen chcete jít do normální, zdravé výživy? Takže by měly postupně přejít od těchto produktů. Vysokým GI mít všechny, bez výjimky, pečivo, housky, rohlíky, koláče a palačinky. Obsah sacharidů v potravinách uvedených výše, velmi velký, což výrazně zhoršit situaci a cukrářských tuků používaných při jejich výrobě.

Konzervy a čerstvé ovocné džusy, nealkoholické nápoje okamžitě nasytit své krvi sacharidů, sladkosti (především levné) a čokoládové jsou tráveny rychle a způsobují rychlé změny hladiny cukru v krvi.

Jaké další produkty se vyznačují vysokou GI? Jejich název - legie, také myslet na pivo a bílého chleba, „záď“ fast-food a bramborové lupínky, konzervované ovoce a polotovarů. Můžete si být jisti, že tato mistrovská díla moderního potravinářského průmyslu obsahují dostatečné množství monosacharidů a disacharidů, které se velmi rychle dostanou do krevního oběhu, a pak - v tukové tkáni.

Nyní k dobru. Jaké potraviny obsahující sacharidy jsou naši nejlepší přátelé? V této kategorii nadevšecko bylinné produkty. Velmi nízký GI mít zeleniny, které obsahují sacharidy, s výhodou ve formě polysacharidů. Ořechy a luštěniny jsou také v „dolní“ GI stolu, a proto jejich přítomnost v potravě je třeba uvítat. Jablka, broskve a švestky, jahody, hrušky, citrusové plody, a to i čerstvé - všechny tyto pokrmy mohou být začleněny bezpečně a bez jakýchkoliv omezení na svých nabídkách. Ano, disacharidy v jejich složení je také k dispozici a některé z nich jsou absorbovány ve střevě velmi rychle, ale na celé ovoce a zeleniny poskytují jednotné a dlouhotrvající příjem sacharidů do krevního řečiště.

Vedle usadili obiloviny (oves a pohanka) a těstoviny z tvrdé pšenice, že „dobré“ sacharidy patří mléčné výrobky (jako plnotučné mléko a jogurty), hroznové víno a chléb s otrubami. Někde „uprostřed“ jsou melouny, cereálie a rýže, banány, ananasy, atd

Věříme, že tento materiál bude přeorientovat vám vypočítat množství sacharidů v některých potravinách s cílem posoudit jejich kvalitu. Ano, kolik jíme - je důležité, ale mnohem důležitější je, aby pochopili, co je v současné době ve vašem talíři! Buďte si vědomi, a být zdravá!