Vlastnosti pektinu E440 a její role v potravinářském průmyslu, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu

Z řeckého slova „pektin“ se překládá jako „poleva“. Rosolovací vlastnosti této látky jsou známy po dlouhou dobu, a to je pro ně jeho žádost je založena. Zdrojem pektinu mnoho zeleniny a ovoce, ale většina z nich jsou bohaté na citrusy a jablek.

Charakteristika hmoty

Pojďme se jen podívat na to, co je pektin, a co je to užitečné. Tento materiál se představuje čištěný polysacharid získaná extrakcí bagasy. Její index - E440, ve kterém poznal na etiketách potravin a kosmetiky.

technologické funkce

Používá se v průmyslu, pektin působí jako:

• stabilizátor - nejen pomáhá tvořit, ale také pro udržení požadovaného tvaru, struktury a konzistence směsi;
• přídržný vlhkost látka, která podporuje retenci vlhkosti, brání sušení produktů;
• zahušťovadlo, aby se pektin reguluje viskozitu a zachování struktury hmoty.

užitečné vlastnosti

Pektin je prospěšné pro tělo za určitých podmínek, a jeden z nich - je dodržování doporučené denní dávka by neměla překročit '15 V tomto případě je žádoucí použít ve své přirozené formě.

Doporučení! Jinými slovy, je třeba dát přednost, aby rostlinné potravy, ve kterém je obsažena, nikoli doplňky stravy!

Pektin obsažený v těchto potravinách:

• Na obr;
• černý rybíz;
• datum;
• angrešt;
• hrozny;
• jahody;
• banán;
• mozků;
• hruška;
• ananas;
• kdoule;
• meruňka;
• tomel;
• cherry;
• borůvky.

Ale největší podíl pektinu v jablkách a citrusových plodů, což je důvod, proč je tento materiál nejčastěji z jejich jídla. Ale kromě tohoto typu použité suroviny dnes, a další, jako jsou koše a slunečnice dřeně cukrové řepy.

Tip! Ve skutečnosti spotřebovávají 15 g přírodního pektinu poměrně náročném dni, protože to vyžaduje, abyste jíst asi pět porcí čerstvého ovoce a zeleniny!

Použití pektinu je následující:

• stabilizuje metabolismus;
• reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
• To vede k normální periferní cirkulace;
• zlepšuje střevní peristaltiku;
• To zobrazí tělo pesticidů, radioaktivních prvků, a kovových iontů;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• Snižuje riziko vzniku rakoviny;
• podporuje štěpení tukové tkáně;
• Vykazuje mírný analgetický účinek na žaludeční vřed lézí;
• To pomáhá vstřebávání živin.

Tento materiál funguje velmi efektivně a zároveň šetrně tak, že absolutně neporušila bakteriologickou rovnováhu. A protože taková pozitivní dopad na pektinu tělo získala obrovskou popularitu ve farmaceutickém průmyslu.

nebezpečných vlastností

Použití pektinu není vždy prospěšné, v některých případech, je přísada schopna a poškodit. Ve většině případech se objeví negativní dopad v přítomnosti a alergické reakce v důsledku předávkování doplňkové látky ve formě nepřirozeně. V takových situacích, reakce organismu může vypadat takto:

• nasákavost porušení stopových prvků a minerálních látek;
• snížení tuku stravitelnost a bílkovin;
• nadýmání, doprovázené bolestmi;
• fermentace v tlustém střevě;
• zácpa.

Ale do těla z přírodních zdrojů, pektin bude jen přínosem. A nežádoucí účinky se objeví pouze při použití umělých aditiv velké části jejího obsahu.

přihláška

Potravinářský průmysl používá pektinu jako gelovacího činidla, stabilizátoru a zahušťovadla, která, bez ohledu na přítomnost cukrů, kyselin a ionty vápníku za vzniku pastovitá směs.

Při výrobě cukrářských výrobků raději používat pektin jablko a objevit to může být ve složení těchto produktů:

• želé;
• marmeláda;
• jam;
• džemy;
• ovocné náplně;
• cukroví;
• marshmallows.

Citrus pektin se používá pro výrobu mléčných výrobků, nápojů, které obsahují přírodní šťávy a konzervy.

K dispozici tento gelovací činidlo lze nalézt ve dvou formách: ve formě prášku a kapaliny. První i druhý druh může také být použit v domácnostech a nahradit jednoho a druhého. Formulář produkt bude mít vliv pouze na pravidla pro použití pektinu a jejich vlastnosti budou přesně stejné v tomto případě.

Tip! Prášková forma látka má mnohem širší spektrum aplikací, a je přidán do studeného substrátu. Pektin v kapalné formě může být připojen pouze na hotové výrobky horké!

Mnoho žen v domácnosti vědí, že při přípravě některých dezertů zakoupené pektin nelze použít, a nahradit jej s přírodními produkty. Pokud vaření jablečný džem, je žádoucí nejen perezabyvat buničiny a slupka, ve kterém ale významné množství koncentrovaného látky. Dezert otočí silné a kompletní, kromě přírodní jablečný pektin má mnohem větší výhody než průmysl. Pokud se v přípravě domácích příprav dáváte přednost použití loupaného ovoce, v tomto případě se neobejde bez komerčně dostupného gelovacím činidlem. Ten přinese dezert na požadovanou konzistenci a zahuštěný bez dodatečného času na jeho vaření.

Kromě vaření odvětví, přísada E440 je vysoce ceněn v kosmetice, která vykonává své přímé funkce. Pomáhá zahustit krému masky a gely. A díky ní, tyto léky mohou nejen udržet požadovaný tvar, ale také získat důležité vlastnosti. Například, na základě jablečného pektinu krému tvoří tenký film na pokožce, který zabraňuje ztrátě vlhkosti. Tyto prostředky normalizuje vodní bilanci a eliminovat odlupování, a jsou proto ideální pro suchou a stárnoucí pokožky.